Я очень люблю кофе! Очень!

Кофе — ароматный, бодрящий, изысканный напиток Востока!

Начну с того, что ни одно утро не начинается без чашечки ароматного бодрящего восточного напитка, так любимого многими. Но в силу определённых обстоятельств (в основном, временных и материальных) не могла позволить себе пить «правильный» кофе, а ведь приготовление чашечки кофе — это целый ритуал! Есть чайная церемония, в которой приготовление чая должно происходить по определённым правилам, которые были определены ещё многие века тому назад, есть и кофейная церемония.

Мельница для кофе или электрическая кофемолка?

Для начала нам нужна кофемолка. Истинные гурманы предпочитают ручную кофемолку, её ещё называют «Мельница для кофе». Перемалывают зёрна в ручных кофемолках жернова, которые в отличие от электрических кофемолок не перегревают зёрна при перемалывании, сохраняя тем самым тонкий вкус и аромат будущего кофе.

Что касается цены, то можно найти мельницу для кофе украинского производства в районе 150 грн. (на 2012 год). Электрические кофемолки обойдутся дороже даже в самой низкой ценовой категории, зато перемолка кофе в таких кофемолках будет быстрее.

Турка или кофемашина?

Настоящие кофеманы рекомендуют варить кофе в традиционной медной турке, зарыв саму турку в песок. Это высший пилотаж! Выбор турок довольно широк. Турки можно купить сейчас самые разные — глиняные, жестяные, медные, разной высоты и объёма. Специалисты рекомендуют медные турки с деревянной ручкой (чтобы ручка не нагревалась). Чем уже горлышко у турки — тем лучше, аромомасла должны оставаться в турке, а не улетучиваться во время варки кофе. Некоторые приобретают специальные кофемашины для варки любимого напитка. Но это очень дорогое удовольствие. Если всего этого под рукой нет, нет и возможности приобретения турки, можно сварить кофе и в маленькой кастрюльке или эмалированном ковшичке. Я варю кофе в металлической кружке на электроплите, хотя и знаю, что лучше варить на газовой плите — легче отрегулировать уровень огня. Но а ещё лучше на песке. Для этого в продаже есть специальные аппараты для варки кофе на песке. Некоторые умельцы варят кофе на песке в домашних условиях, не покупая дорогостоящую аппаратуру. Для этого нужен мелкий кварцевый песок, сковорода с высокими бортами и турка, ну и конечно же, огромное желание попробовать кофе по-турецки.

Чашка для кофе

Настоящая кофейная чашка — по стандарту очень маленькая, но тут уж у кого какие предпочтения. Я чаеман и кофеман — с маленькой чашкой я буду бегать на кухню раз 15, чтобы напиться, поэтому экономя свои силы я купила себе большую кружку. J Лучше всего, конечно же, обзавестись для кофейных дел глиняной кружкой, так как глина прекрасно сохраняет тепло. Если вы ещё и любитель погадать на кофейной гуще — нужно приобрести ещё и блюдце для чашки.

Как хранить кофе?

Основные правила хранения кофе

Молотый кофе, к сожалению, быстро теряет свои вкусовые качества и аромат, поэтому не следует им запасаться впрок, лучше хранить кофе в зёрнах. Воздух способствует окислению эфирных масел и тем самым приводит кофе к «старению», поэтому ни в коем случае не оставляйте упаковку или банку с кофе открытой!

Специалисты советуют хранить кофе, как и большинство продуктов в вакууме, так кофе не потеряет свой вкус и аромат, так как в вакууме нет доступа воздуху. Также рекомендуется хранить кофе в упаковках из фольги (желательно герметичных). Если под рукой ничего подобного нет, воспользуйтесь стеклянной банкой. На каждой упаковкой с кофе должна быть инструкция по хранению представленного в ней кофе. Не ленитесь — читайте!

Храните упаковку или банку с кофе подальше от ароматних соседей — кофе очень хорошо впитывает запахи.

Напоминаем, что молотый кофе нельзя хранить долго. Лучше смолоть кофе ровно столько, сколько нужно на данный момент для приготовления этого ароматного и бодрящего напитка. Молоть кофе впрок не имеет смысла — теряется вкус и аромат.

Способы приготовления кофе

Кофе «Для ленивых»

Может быть, у этого рецепта есть и настоящее название, но я его решила назвать так, пройдясь по множеству форумов о варке кофе и попробовав его собственноручно.

Для варки кофе этим способом нам необходимо смолоть кофе мелко-мелко, затем взять 1-2 чайных ложки кофе из расчёта на 1 чашку (по вкусу, кому как нравится),  залить его кипятком, накрыть крышкой или блюдцем и дать настояться 5-10минут. Всё, кофе готов!

«Кофе в молоке»

Засыпаем в турку кофе 1-2 чайных ложки (из расчёта на 1 чашку), заливаем молоком. По стандарту заливаем той чашкой, в которой будем пить кофе, чтобы было ни больше, ни меньше на выходе любимого напитка. Ставим турку на маленький огонь и доводим до кипения (но не кипятим!), снимаем с огня. Как кофе немного остынет можно добавить в него немного мёда.

Кофе с молоком

Наливаем в кружку на треть кофе и заливаем его молоком. Можно, конечно же, делать по своему вкусу, заливая кофе необходимым количеством молока. Мне нравится, когда в чашке 70% кофе и 30% молока, то есть наоборот. Дело вкуса!

Шоколадное кофе

На дно чашки ложим пару кусочком шоколада (чёрного, молочного, белого), доливаем в чашку кофе, сверху ложим немного сливок. Всё, шоколадное кофе готово! Можно поэкспериментировать с видами шоколада и количеством ломтиков шоколадки на чашку, чтобы вывести свой идеальный рецепт по соотношению ингредиентов кофе-шоколад-сливки. Опять же, вместо сливок можно добавить немного молока.

Полезные советы:

Заливайте кофе водой теми чашками, из которых будете пить, чтобы получилось ровно столько кофе, сколько нужно.

Новичкам — кофе кладут 1-2 чайные ложки на кружку.

Не заготавливайте молотый кофе впрок — перемалывайте ровно столько зёрен, сколько нужно сделать чашек кофе именно сейчас. Молотый кофе «живёт» всего несколько часов.

	Tweet	Нравится

Комментарии

Добавить новый

Оставить комментарий

Имя: Email:  не уведомлятьуведомлять Веб-сайт: Тема: UBB-Код:         -цвет-aquablackbluefuchsiagraygreenlimemaroonnavyolivepurpleredsilvertealwhiteyellow -размер-крошечныймаленькийсреднийбольшойогромный     Пожалуйста, введите проверочный код, который Вы видите на картинке.

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."