Как вкусно запечь мясо в духовке

1 1 1 1 1 (0)
Запечённое в духовке мясо с картошкой

Запечённое в духовке мясо считается полезнее обычного жареного мяса на сковороде. В кулинарии существует огромное количество способов и рецептов приготовления мяса в духовке и каждая хозяйка знает как минимум несколько таких вариантов. Но важно также и знать полезные маленькие хитрости, которые помогут вам запечь мясо по-настоящему вкусно.

 

Запекание — это древнейший способ способ приготовления пищи. Раньше наши предки запекали куски мяса в лопухе или золе, использовали вертел для этих целей. Сейчас же всё намного проще: есть современные духовки с регулировкой температуры, автоматический режим запекания с выставлением времени и автоматическим отключением духовки по истечении выставленного времени, специальные материалы для обёртывания мяса при запекании (фольга и плёнка для запекания, например). В конце концов есть Интернет с поисковыми системами, которые быстро помогут найти ответы на все возникающие вопросы о том или ином способе приготовления пищи, в том числе, мяса.

Правила запекания мяса

О том, как вкусно запечь мясо в духовке вам подскажут полезные советы и правила запекания мяса.

  1. Для запекания следует выбирать только лучшие куски мяса, более мягкие, чтобы после приготовления блюда мясо не оказалось жёстким.
  2. Соблюдайте температурный режим, необходимый для хорошей прожарки того или другого вида мяса.
  3. Постное нежирное мясо запекать нужно погрузив его полностью в соус, иначе оно будет сухим и жёстким.
  4. Помните, что запекаются дольше всего баранина и говядина, затем идёт свинина, а уже потом телятина и курятина.
  5. Нежные части мяса следует закрыть фольгой или плёнкой для запекания.
  6. Фарш, которым будете начинять мясо (птицу), должен быть абсолютно готов. Иначе он так и останется сырым после выпекания.
  7. Крупную птицу рекомендуется периодически поливать выделяющимся соком.
  8. Если запекаете мясо без соуса и без обёртки (например, пергамента, теста или фольги), в течение 10-25 минут в самом начале приготовления мясо следует поместить в духовку на максимальный огонь (где-то 220-250°С). В итоге на мясе образовывается своеобразная корочка, которая сохраняет сочность мяса. После этой процедуры температуру в духовке снижают до 160-200°С (это средний огонь).
  9. При выпекании мяса используйте правило золотой середины: старайтесь готовить блюда из кусков мяса средних размеров. Слишком большие куски мяса по краям подгорят, а внутри могут так и остаться сырыми. А вот слишком мелкие кусочки мяса сильно высохнут и станут жёсткими, теряя свою нежность и сочность, а могут и вообще сгореть, превратившись в твёрдые угольки.
  10. Если мясо до выпекания в духовке мариновалось в холодильнике, его следует достать за час до начала приготовления. Это необходимо для того, чтобы температура между поверхностью и серединой куска стала одинаковой, что даст мясу возможность прожариться равномерно.
  11. Для большей сочности и аромата мяса можно нашпиговать его салом и чесноком.
  12. Мясо, запекающееся без маринада, солить заранее не следует. Солят такое мясо в конце приготовления — соль вытягивает сок.
  13. Перед тем, как разрезать мясное блюдо и ставить на стол, запечённое мясо следует оставить в тепле под полотенцем или фольгой минут на 20-30.

 

Пусть ваши мясные блюда будут всегда сочными и безумно вкусными!

 


Нравится


Добавить комментарий


Куриные голени в томатном соусе

Куриные голени в томатном соусе

Очень вкусные сытные куриные голени в томатном соусе получаются при приготовлении в мультиварке. Пp

Как очистить стык между ванной и плиткой

Как очистить стык между ванной и плиткой

Как очистить уголок, стык или бордюр между ванной и плиткой от чёрной плесени? Наличие плесени не p

Мясо в горшочке с картофелем и сыром

Мясо в горшочке с картофелем и сыром

А не приготовить ли нам сегодня вкусное мясное блюдо — свинину в горшочке с картофелем и сыром, грp

Творожные кексы со сгущенкой

Хотите сделать новое лакомство для себя любимой, для друзей и родных? Попробуйте испечь к чаю вкусныp

Сварог

Сварог — древний языческий бог наших славных предков славян. Сын Рода, Отец Небесный, Всевышний или p

Эликсир молодости: мёд, лимон, оливковое масло

Эликсир молодости: мёд, лимон, оливковое масло

Все женщины любого возраста хотят всегда выглядеть молодо. Молодость не купишь и не вернёшь за несp

Адреса магазинов рукоделия в Киеве

Адреса магазинов рукоделия в Киеве

Дорогие киевляночки! Поделитесь, пожалуйста, адресами магазинов рукоделия в Киеве. Можно писать неp

Укрепление волос в домашних условиях

Укрепление волос в домашних условиях

Укрепить и оздоровить волосы, сделать их здоровыми и шелковистыми, улучшить структуру волос и их бp

Гречаники с печенью

Гречаники с печенью

Хотите приготовить не совсем обычное блюдо на обед или ужин? Попробуйте приготовить гречаники, ужеp

Травяное мыло

А вы знаете, что можно приготовить полезное травяное мыл своими руками в домашних условиях? Ручная рp

Знаки Зодиака у славян

Сейчас в современном мире мы определяем каждый свой знак зодиака по современному астрономическому гоp

Свиные рёбрышки с горчицей и мёдом

Свиные рёбрышки с горчицей и мёдом

Как запечь свиные рёбрышке в микроволновке необыкновенным способом, да так, чтобы они были нежные p

Апельсиновые оладьи

Апельсиновые оладьи

Вкусные апельсиновые оладушки со вкусом любимого цитрусового фрукта делаются очень просто и довольp

Солёные оладьи

Солёные оладьи

Вкусные, сытные и интересные можно сказать даже пикантные оладьи получаются, если в тесто добавитьp

Лимонные оладушки

Лимонные оладушки

Вкусные воздушные лимонные оладушки станут прекрасным завтраком, как дополнение к утреннему чаю илp

Як вижити під «Градом»

Як вижити під «Градом»

Інструкція: Як вижити під артилерійським обстрілом реактивної системи залпового вогню БМ-21 «Град».

p
Воздушные пончики на кефире

Воздушные пончики на кефире

Очень вкусные воздушные пончики на кефире получаются на вполне обыкновенном тесте. Готовятся быстрp

Значение аббревиатур в вязании

Значение аббревиатур в вязании

Во всех журналах по вязанию, да и в интернет-журналах по вязанию спицами и крючком есть аббревиатуp

Карпатские чанахи

Карпатские чанахи

Чанахи — вкуснейшее и очень сытное блюдо сразу нескольких кухонь. По сути это жаркое, в котором баp

Советы красоты

Советы красоты

Представляем вашему вниманию полезные советы красоты и здоровья на каждый день, которые будут полеp

Домашнее мыло своими руками

На протяжении всего своего существования, на протяжении долгих веков человек неизменно живёт в единсp

Имена викингов

Имя давалось человеку с рождения не просто так, не как дань моде, как это зачастую делается сейчас. p

Мясо по-французски в микроволновке

Мясо по-французски в микроволновке

Весьма и весьма вкусное и сытное блюдо под таким простым названием Мясо по-домашнему или же как егp

Время приготовления в микроволновке

Время приготовления в микроволновке

Время приготовления различных блюд в современных микроволновых печах с разной мощностью. Микроволнp

Cвинина в майонезе

Очень вкусная и очень сытная свинина получается, если запекать её в майонезе с ароматными специями.

p

Дополнительная информация