Как вкусно запечь мясо в духовке

1 1 1 1 1 (0)
Запечённое в духовке мясо с картошкой

Запечённое в духовке мясо считается полезнее обычного жареного мяса на сковороде. В кулинарии существует огромное количество способов и рецептов приготовления мяса в духовке и каждая хозяйка знает как минимум несколько таких вариантов. Но важно также и знать полезные маленькие хитрости, которые помогут вам запечь мясо по-настоящему вкусно.

 

Запекание — это древнейший способ способ приготовления пищи. Раньше наши предки запекали куски мяса в лопухе или золе, использовали вертел для этих целей. Сейчас же всё намного проще: есть современные духовки с регулировкой температуры, автоматический режим запекания с выставлением времени и автоматическим отключением духовки по истечении выставленного времени, специальные материалы для обёртывания мяса при запекании (фольга и плёнка для запекания, например). В конце концов есть Интернет с поисковыми системами, которые быстро помогут найти ответы на все возникающие вопросы о том или ином способе приготовления пищи, в том числе, мяса.

Правила запекания мяса

О том, как вкусно запечь мясо в духовке вам подскажут полезные советы и правила запекания мяса.

  1. Для запекания следует выбирать только лучшие куски мяса, более мягкие, чтобы после приготовления блюда мясо не оказалось жёстким.
  2. Соблюдайте температурный режим, необходимый для хорошей прожарки того или другого вида мяса.
  3. Постное нежирное мясо запекать нужно погрузив его полностью в соус, иначе оно будет сухим и жёстким.
  4. Помните, что запекаются дольше всего баранина и говядина, затем идёт свинина, а уже потом телятина и курятина.
  5. Нежные части мяса следует закрыть фольгой или плёнкой для запекания.
  6. Фарш, которым будете начинять мясо (птицу), должен быть абсолютно готов. Иначе он так и останется сырым после выпекания.
  7. Крупную птицу рекомендуется периодически поливать выделяющимся соком.
  8. Если запекаете мясо без соуса и без обёртки (например, пергамента, теста или фольги), в течение 10-25 минут в самом начале приготовления мясо следует поместить в духовку на максимальный огонь (где-то 220-250°С). В итоге на мясе образовывается своеобразная корочка, которая сохраняет сочность мяса. После этой процедуры температуру в духовке снижают до 160-200°С (это средний огонь).
  9. При выпекании мяса используйте правило золотой середины: старайтесь готовить блюда из кусков мяса средних размеров. Слишком большие куски мяса по краям подгорят, а внутри могут так и остаться сырыми. А вот слишком мелкие кусочки мяса сильно высохнут и станут жёсткими, теряя свою нежность и сочность, а могут и вообще сгореть, превратившись в твёрдые угольки.
  10. Если мясо до выпекания в духовке мариновалось в холодильнике, его следует достать за час до начала приготовления. Это необходимо для того, чтобы температура между поверхностью и серединой куска стала одинаковой, что даст мясу возможность прожариться равномерно.
  11. Для большей сочности и аромата мяса можно нашпиговать его салом и чесноком.
  12. Мясо, запекающееся без маринада, солить заранее не следует. Солят такое мясо в конце приготовления — соль вытягивает сок.
  13. Перед тем, как разрезать мясное блюдо и ставить на стол, запечённое мясо следует оставить в тепле под полотенцем или фольгой минут на 20-30.

 

Пусть ваши мясные блюда будут всегда сочными и безумно вкусными!

 


Нравится


Добавить комментарий


Народные приметы сентября

Народные приметы сентября

Вот и настала осень... Дни становятся короче, ночи длиннее и холоднее. С каждым днём солнышко всё p

23 Сен, 14
Рыбные котлеты

Рыбные котлеты

Вкусные рыбные котлеты готовить совсем несложно. Попробуйте порадовать родных и близких таким вкусp

20 Сен, 14
Напитки для здоровья

Напитки для здоровья

Организм человека подвергается каждый день атакам микробов (различных вирусов, бактерий) и чтобы оp

19 Сен, 14
Свеча лечит и очищает

Свеча лечит и очищает

Огонь — символ жизни и света. Как огонь в целом, так в частности и свеча символ жизни и света, сp

19 Сен, 14
Свадебные традиции и обычаи

Свадебные традиции и обычаи

Старинные, можно сказать даже, древние свадебные обряды, традиции, обычаи и ритуалы, которых придержp

18 Сен, 14
Удобрение для огурцов

Удобрение для огурцов

Немного поговорим об огурцах. Для хорошего урожая огурцов, для того, чтобы огурцы были красивые и p

16 Сен, 14
Удобрение для чеснока

Удобрение для чеснока

Все мы знаем про полезные свойства чеснока, он очень полезен для организма человека, поэтому на огp

15 Сен, 14
Свадебные приметы

Свадебные приметы

Свадьба — важный и ответственный шаг, который делают мужчина и женщина, чтобы скрепить свои чувства,p

13 Сен, 14
От тёмных кругов под глазами

От тёмных кругов под глазами

Уникальный и довольно простой рецепт от темных кругов под глазами. Народная медицина поможет справp

12 Сен, 14
Козацькі прислів`я та приказки

Козацькі прислів`я та приказки

Старовиннi козацькi прислів`я та приказки, якi прийшли до нас крiзь столiття розказують про мужнiстьp

9 Сен, 14
Значение поцелуев

Значение поцелуев


Ромео и Джульетта (Картина Фрэнка Дикси, 1884 год)

Поцелуй — это тайна и таинство, который порой всp

9 Сен, 14

Три сита Сократа

Есть така интересная старинная легенда или притча про Три сита Сократа, известного древнегреческого p

9 Сен, 14
Пересадка пионов

Пересадка пионов

Пионы — красивые осенние садовые цветы, обычно глубокого бордового цвета. Они нежные, мягкие и ароp

8 Сен, 14
Польза орехов

Польза орехов

Оказывается, орехи очень полезны для организма, каждый вид орешков благотворно действует на наш орp

8 Сен, 14
Восточная мудрость

Восточная мудрость


Иллюстрация к «Повести о Гэндзи».

Восточная мудрость: афоризмы, высказывания, цитаты Великих людей,p

8 Сен, 14
Омоложение организма в домашних условиях

Омоложение организма в домашних условиях

А вы знаете, что лимон обладает свойством омолаживания организма и помогает визуально сбросить 10-p

7 Сен, 14
Х/ф «Дивергент»/ ”Divergent” (2014 г.)

Х/ф «Дивергент»/ ”Divergent” (2014 г.)

Художественный фильм «Дивергент»/ ”Divergent” 2014 года выхода. Производство: США. Интересный фильм p

6 Сен, 14
Х/ф «Всегда говори ДА»/ ”Yes Man” (2008 г.)

Х/ф «Всегда говори ДА»/ ”Yes Man” (2008 г.)

Художественный фильм «Всегда говори ДА»/ ”Yes Man” 2008 года выхода является прекрасной мотивирующейp

6 Сен, 14
Х/ф «Малефисента»/ ”Maleficent” (2014 г.)

Х/ф «Малефисента»/ ”Maleficent” (2014 г.)

Художественный фильм «Малефисента»/ ”Maleficent” 2014 года выхода. Производство: США, Великобританияp

6 Сен, 14
Чем лечить боль в горле

Чем лечить боль в горле

Если простудились и болит горло, нужно, конечно же, сразу обратиться к врачу, попутно облегчая болp

26 Авг, 14

Дополнительная информация