Как вкусно запечь мясо в духовке

1 1 1 1 1 (0)
Запечённое в духовке мясо с картошкой

Запечённое в духовке мясо считается полезнее обычного жареного мяса на сковороде. В кулинарии существует огромное количество способов и рецептов приготовления мяса в духовке и каждая хозяйка знает как минимум несколько таких вариантов. Но важно также и знать полезные маленькие хитрости, которые помогут вам запечь мясо по-настоящему вкусно.

 

Запекание — это древнейший способ способ приготовления пищи. Раньше наши предки запекали куски мяса в лопухе или золе, использовали вертел для этих целей. Сейчас же всё намного проще: есть современные духовки с регулировкой температуры, автоматический режим запекания с выставлением времени и автоматическим отключением духовки по истечении выставленного времени, специальные материалы для обёртывания мяса при запекании (фольга и плёнка для запекания, например). В конце концов есть Интернет с поисковыми системами, которые быстро помогут найти ответы на все возникающие вопросы о том или ином способе приготовления пищи, в том числе, мяса.

Правила запекания мяса

О том, как вкусно запечь мясо в духовке вам подскажут полезные советы и правила запекания мяса.

  1. Для запекания следует выбирать только лучшие куски мяса, более мягкие, чтобы после приготовления блюда мясо не оказалось жёстким.
  2. Соблюдайте температурный режим, необходимый для хорошей прожарки того или другого вида мяса.
  3. Постное нежирное мясо запекать нужно погрузив его полностью в соус, иначе оно будет сухим и жёстким.
  4. Помните, что запекаются дольше всего баранина и говядина, затем идёт свинина, а уже потом телятина и курятина.
  5. Нежные части мяса следует закрыть фольгой или плёнкой для запекания.
  6. Фарш, которым будете начинять мясо (птицу), должен быть абсолютно готов. Иначе он так и останется сырым после выпекания.
  7. Крупную птицу рекомендуется периодически поливать выделяющимся соком.
  8. Если запекаете мясо без соуса и без обёртки (например, пергамента, теста или фольги), в течение 10-25 минут в самом начале приготовления мясо следует поместить в духовку на максимальный огонь (где-то 220-250°С). В итоге на мясе образовывается своеобразная корочка, которая сохраняет сочность мяса. После этой процедуры температуру в духовке снижают до 160-200°С (это средний огонь).
  9. При выпекании мяса используйте правило золотой середины: старайтесь готовить блюда из кусков мяса средних размеров. Слишком большие куски мяса по краям подгорят, а внутри могут так и остаться сырыми. А вот слишком мелкие кусочки мяса сильно высохнут и станут жёсткими, теряя свою нежность и сочность, а могут и вообще сгореть, превратившись в твёрдые угольки.
  10. Если мясо до выпекания в духовке мариновалось в холодильнике, его следует достать за час до начала приготовления. Это необходимо для того, чтобы температура между поверхностью и серединой куска стала одинаковой, что даст мясу возможность прожариться равномерно.
  11. Для большей сочности и аромата мяса можно нашпиговать его салом и чесноком.
  12. Мясо, запекающееся без маринада, солить заранее не следует. Солят такое мясо в конце приготовления — соль вытягивает сок.
  13. Перед тем, как разрезать мясное блюдо и ставить на стол, запечённое мясо следует оставить в тепле под полотенцем или фольгой минут на 20-30.

 

Пусть ваши мясные блюда будут всегда сочными и безумно вкусными!

 


Нравится


Добавить комментарий


Народные приметы октября

Народные приметы октября

Осень, холодает... Начинаются дожди, хоть солнышко ещё и греет нас своим теплом. Жовтень — на роднp

21 Окт, 14
Как отстирать полинявшую вещь

Как отстирать полинявшую вещь

Что делать если полиняла вещь, как её отстирать? Мы писали уже о том, как отбелить полинявшую вещьp

20 Окт, 14
Если рвутся колготки

Если рвутся колготки

Мы уже писали о том как носить чулки, чтобы выглядеть просто превосходно, а теперь расскажем немноp

14 Окт, 14
Секреты приготовления печёночных котлет

Секреты приготовления печёночных котлет

Каждая хозяюшка-кулинарочка знает как порадовать своих домочадцев вкусными печёночными котлетами, p

14 Окт, 14
Полезные комнатные цветы

Полезные комнатные цветы

В домашних условиях на окне каждая хозяюшка может вырастить лекарственные растения, которые помогуp

14 Окт, 14

Місця укриття населення в підземному просторі Києва: Шевченківський район

Інформація про місця укриття населення в підземному просторі Києва. Департамент міського благоустроюp

13 Окт, 14

Місця укриття населення в підземному просторі Києва: Солом’янський район

Інформація про місця укриття населення в підземному просторі Києва. Департамент міського благоустроюp

13 Окт, 14

Місця укриття населення в підземному просторі Києва: Святошинський район

Інформація про місця укриття населення в підземному просторі Києва. Департамент міського благоустроюp

13 Окт, 14

Місця укриття населення в підземному просторі Києва: Подільський район

Інформація про місця укриття населення в підземному просторі Києва. Департамент міського благоустроюp

13 Окт, 14

Місця укриття населення в підземному просторі Києва: Оболонський район

Інформація про місця укриття населення в підземному просторі Києва. Департамент міського благоустроюp

13 Окт, 14

Місця укриття населення в підземному просторі Києва: Печерський район

Інформація про місця укриття населення в підземному просторі Києва. Департамент міського благоустроюp

13 Окт, 14

Місця укриття населення в підземному просторі Києва: Дніпровський район

Інформація про місця укриття населення в підземному просторі Києва. Департамент міського благоустроюp

13 Окт, 14

Місця укриття населення в підземному просторі Києва: Деснянський район

Інформація про місця укриття населення в підземному просторі Києва. Департамент міського благоустроюp

13 Окт, 14

Місця укриття населення в підземному просторі Києва: Дарницький район

Інформація про місця укриття населення в підземному просторі Києва. Департамент міського благоустроюp

13 Окт, 14

Місця укриття населення в підземному просторі Києва: Голосіївський район

Інформація про місця укриття населення в підземному просторі Києва. Департамент міського благоустроюp

13 Окт, 14
Група переживання кризи м. Київ

Група переживання кризи м. Київ

Бувають в житті періоди змін, коли втрачаєш орієнтир, не знаєш як далі жити, на що розраховувати, p

12 Окт, 14

Гимн Берсерка

Гимн пошаговой стратегии — знаменитой настольной игры «Берсерк». «Берсерк» — весьма популярная коллеp

7 Окт, 14
Японская мудрость о жизни

Японская мудрость о жизни


Иллюстрация к «Повести о Гэндзи».

Мудрые древние японские советы на каждый день для всех в пословицp

5 Окт, 14
Как выспаться за 4 часа

Как выспаться за 4 часа

Некоторые источники в интернете говорят о том, что человеку можно выспаться и за 4-5 часов. Некотоp

3 Окт, 14
Продукты при высоком давлении

Продукты при высоком давлении

Какие продукты снижают высокое давление и ещё довольно эффективно? Ниже список самых полезных продp

3 Окт, 14

Дополнительная информация