Как вкусно запечь мясо в духовке

1 1 1 1 1 (0)
Запечённое в духовке мясо с картошкой

Запечённое в духовке мясо считается полезнее обычного жареного мяса на сковороде. В кулинарии существует огромное количество способов и рецептов приготовления мяса в духовке и каждая хозяйка знает как минимум несколько таких вариантов. Но важно также и знать полезные маленькие хитрости, которые помогут вам запечь мясо по-настоящему вкусно.

 

Запекание — это древнейший способ способ приготовления пищи. Раньше наши предки запекали куски мяса в лопухе или золе, использовали вертел для этих целей. Сейчас же всё намного проще: есть современные духовки с регулировкой температуры, автоматический режим запекания с выставлением времени и автоматическим отключением духовки по истечении выставленного времени, специальные материалы для обёртывания мяса при запекании (фольга и плёнка для запекания, например). В конце концов есть Интернет с поисковыми системами, которые быстро помогут найти ответы на все возникающие вопросы о том или ином способе приготовления пищи, в том числе, мяса.

Правила запекания мяса

О том, как вкусно запечь мясо в духовке вам подскажут полезные советы и правила запекания мяса.

  1. Для запекания следует выбирать только лучшие куски мяса, более мягкие, чтобы после приготовления блюда мясо не оказалось жёстким.
  2. Соблюдайте температурный режим, необходимый для хорошей прожарки того или другого вида мяса.
  3. Постное нежирное мясо запекать нужно погрузив его полностью в соус, иначе оно будет сухим и жёстким.
  4. Помните, что запекаются дольше всего баранина и говядина, затем идёт свинина, а уже потом телятина и курятина.
  5. Нежные части мяса следует закрыть фольгой или плёнкой для запекания.
  6. Фарш, которым будете начинять мясо (птицу), должен быть абсолютно готов. Иначе он так и останется сырым после выпекания.
  7. Крупную птицу рекомендуется периодически поливать выделяющимся соком.
  8. Если запекаете мясо без соуса и без обёртки (например, пергамента, теста или фольги), в течение 10-25 минут в самом начале приготовления мясо следует поместить в духовку на максимальный огонь (где-то 220-250°С). В итоге на мясе образовывается своеобразная корочка, которая сохраняет сочность мяса. После этой процедуры температуру в духовке снижают до 160-200°С (это средний огонь).
  9. При выпекании мяса используйте правило золотой середины: старайтесь готовить блюда из кусков мяса средних размеров. Слишком большие куски мяса по краям подгорят, а внутри могут так и остаться сырыми. А вот слишком мелкие кусочки мяса сильно высохнут и станут жёсткими, теряя свою нежность и сочность, а могут и вообще сгореть, превратившись в твёрдые угольки.
  10. Если мясо до выпекания в духовке мариновалось в холодильнике, его следует достать за час до начала приготовления. Это необходимо для того, чтобы температура между поверхностью и серединой куска стала одинаковой, что даст мясу возможность прожариться равномерно.
  11. Для большей сочности и аромата мяса можно нашпиговать его салом и чесноком.
  12. Мясо, запекающееся без маринада, солить заранее не следует. Солят такое мясо в конце приготовления — соль вытягивает сок.
  13. Перед тем, как разрезать мясное блюдо и ставить на стол, запечённое мясо следует оставить в тепле под полотенцем или фольгой минут на 20-30.

 

Пусть ваши мясные блюда будут всегда сочными и безумно вкусными!

 


Нравится


Добавить комментарий


Народные средства от перхоти

Народные средства от перхоти

Можно, конечно же, при неприятном заболевании кожи головы сразу прибегнуть к специальным шампуням p

22 Июль, 14
Чеснок от зубной боли

Чеснок от зубной боли

А вы знали, что чеснок снимает зубную боль очень быстро, если болит зуб из-за кариеса (дырки в зубp

21 Июль, 14
Свойства чеснока

Свойства чеснока

Наши мамы и бабушки с детства говорят нам о пользе чеснока, мы кушаем его с неповторимым украинскиp

21 Июль, 14
Как выбирать лимоны

Как выбирать лимоны

Все продукты, в том числе овощи и фрукты, следует уметь тщательно выбирать. Если научиться правильp

20 Июль, 14
Специи для блюд

Специи для блюд

Для того, чтобы придать любому блюду особый пряный вкус и незабываемый аромат, следует добавить поp

20 Июль, 14
Горчица в народной медицине

Горчица в народной медицине

С древности известно про полезные и даже лечебные свойства горчицы, благодаря которым она и испольp

18 Июль, 14
Специя лавровый лист

Специя лавровый лист

С давних времён в кулинарии лавровый лист весьма широко используется в качестве ароматной приправыp

18 Июль, 14
Лавровый лист

Лавровый лист

Есть такое растение лавр, так вот его листочек называется лавровый лист, листочек дерева лавра блаp

18 Июль, 14
Как отстирать белые носки

Как отстирать белые носки

«Любой белый носок рано или поздно становится чёрным» — такова народна мудрость. Но ведь белые носp

15 Июль, 14
Как отбелить полинявшую вещь

Как отбелить полинявшую вещь

Наверное, хоть у каждой хозяйки бывало так, когда с любимой белой рубашкой мужа стираешь в стиральp

13 Июль, 14
Луковая шелуха от вредителей

Луковая шелуха от вредителей

Луковая шелуха обычного репчатого лука очень хорошо помогает бороться растениям с различными садовp

12 Июль, 14
Древесная зола как удобрение

Древесная зола как удобрение

В саду и огороде весьма эффективно в качестве удобрения или подкормки использовать обычную древеснp

12 Июль, 14
Дрожжевая подкормка растений

Дрожжевая подкормка растений

Чтобы растения, в том числе и овощи, лучше росли и развивались, для них нужно делать подкормки, тоp

12 Июль, 14
Малосольные огурчики

Малосольные огурчики

Вкусные малосольные огурчики готовятся совсем несложно. Их главное преимущество перед солёными и мp

10 Июль, 14
Печёночные оладьи

Печёночные оладьи

Вкусные и сытные печёночные оладьи готовить совсем несложно. Порадуйте свою семью вкусными мяснымиp

10 Июль, 14
Свекольный квас в домашних условиях

Свекольный квас в домашних условиях

Предлагаем вам приготовить вкусный освежающий в летнюю жару квас в домашних условиях. Свекольный кp

7 Июль, 14
Как сушить мяту

Как сушить мяту

Готовы поделиться со всеми полезной информацией о том, как нужно сушить мяту в домашних условиях, p

7 Июль, 14
Чем отмыть плитку в ванной

Чем отмыть плитку в ванной

Кафельная или керамическая плитка — популярный, надёжный и самый распространённый материал для отдp

7 Июль, 14
Салат из листового салата

Салат из листового салата

Лёгкий салат из листьев салата и белокочанной капусты простой и освежающий. Готовится он за пару мp

6 Июль, 14
Продукты повышающие гемоглобин

Продукты повышающие гемоглобин

Поднять уровень гемоглобина в организме можно и без лекарств (если уровень не очень низкий и нет сp

6 Июль, 14

Дополнительная информация