Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Шурпа из баранины

Шурпа, чорба, чорпа, шорпо, сорпа — заправочный довольно острый суп (благодаря специям), весьма распространённый на Востоке. Очень вкусный и наваристый суп, пронизанный ароматными восточными специями. Варится шурпа из баранины на крепком мясном бульоне, а для этого нужно взять баранье мясо на косточке. В суп обязательно кладутся овощи, он согревает тело и душу, прекрасно насыщает и придаёт сил. Рецептов шурпы много, все они разные и вкусные, сейчас я остановюсь на одном из них.

Ингредиенты:

  • кусок баранины с косточкой (300-500 грамм),
  • 4-5 картофелин,
  • 1 морковь,
  • 1 головка репчатого лука, 
  • 1-2 помидора,
  • 1 болгарский перец,
  • чеснок по вкусу,
  • чёрный перец молотый или горошком по вкусу,
  • зира,
  • кориандр,
  • зелень кинзы и петрушки,
  • соль,
  • растительное (подсолнечное) масло для жарки.

Как приготовить шурпу из баранины

Рецепт приготовления шурпы из баранины прост. Баранина нарезается небольшими кусками и обжаривается на большом огне до образования румяной корочки, после чего мясо нужно отварить до готовности (1-2 часа в двух литрах воды).

Морковь помыть и нарезать любой формы, по желанию, репчатый лук нарезается крупными шайбами или обычными кубиками. Сладкий болгарский перец нужно помыть, почистить от семян и нарезать полосками. Картошку нарезаем обычным способом, как на борщ. Томаты (помидоры) натираем на тёрке, предварительно убрав с них кожицу. Чеснок мелко измельчаем.

Как мясо будет готово, нужно добавить в бульон лук с морковью и варить около 15 минут, после чего добавляется картофель, варится минут 10-15 и добавляется болгарский перец, горький острый перчик целиком, помидоры и специи. Бульон следует варить ещё минут 15, затем посолить шурпу, перемешать, выключить огонь, всыпать в суп чеснок, накрыть кастрюлю крышкой и дать блюду настояться 15-20 минут.

Зеленью шурпу посыпают обычно уже в тарелках перед подачей на стол. Подавать суп с хлебом.

Приятного аппетита!

Нашли опечатку или ошибку? Пожалуйста, выделите её мышкой и нажмите Ctrl + Enter.