Глинтвейн (от немецкого Glühwein (глювайн) или от glühender Wein) — пылающее горячее вино, горячий алкогольный напиток, который готовят путём нагревания красного вина до 70-80 °C с сахаром и пряностями (специями).
Для приготовления горячего напитка глинтвейна прекрасно подходят красные сухие или полусухие вина с относительно невысокой крепостью. В некоторых рецептах глинтвейна в напиток добавляют даже и другие алкогольные напитки, к примеру, коньяк или ром. Содержание алкоголя по правилам приготовления данного напитка на его исторической родине в Германии не должно быть меньше 7 %. Существует два основных классических способа приготовления глинтвейна: с использованием воды и без неё.
Глинтвейн очень часто продают на ярмарках на открытом воздухе в холодное время года, так как он прекрасно согревает организм, благодаря невысокому содержанию в нём алкоголя и различных специй. На зимние праздники и Хэллоуин глинтвейн порой является просто незаменимым напитком.
Ингредиенты для глинтвейна
- сухое или полусухое вино, красное или белое (крепостью не менее 7 %) — 750 мл (бутылка),
- лимонная корка,
- апельсиновая корочка,
- щепотка молотого мускатного ореха,
- палочка корицы,
- мёд,
- 1-3 штучки гвоздики,
- бадьян,
- 1 чайная ложечка имбиря или 0,5-1 см очищенного корня имбиря,
- чёрный и душистый перец (по 1-2 штучки),
- 1-2 штучки кардамона,
- 1 лавровый листик,
- яблоки,
- орехи,
- изюм.
Приготовление глинтвейна
Способ приготовления глинтвейна без воды:
Глинтвейн по классическому рецепту делают путём нагревания вина с сахаром и специями до 70~78 °C. Для этого следует просто налить вино в кастрюльку, добавить в него специи, сахар, пряности и нагревать на среднем огне, периодически помешивая. После этого глинтвейну необходимо обязательно дать настояться под крышкой в течение часа, ведь аромат пряностей раскрывается постепенно и чтобы ощутить весь вкус глинтвейна необходимо дать время специям раскрыть свой непередаваемый аромат. Доводить глинтвейн до кипения нельзя. Пряности нужно использовать не молотые, чтобы их можно было отфильтровать перед подачей напитка на стол.
Способ приготовления глинтвейна с использованием воды:
Налейте в кастрюльку чистой питьевой воды из расчёта 200 мл на 1 литр вина и доведите её до кипения. Как вода закипит — добавляйте пряности, пусть они пару минут поварятся в воде, отдавая при этом ей свои ароматы и вкус. Теперь можно добавить в воду сахар или мёд и в самом конце следует в воду добавить вино.
Сам глинтвейн ни в коем случае нельзя доводить до кипения, так как при кипячении глинтвейн потеряет все свои вкусовые качества и почти весь алкоголь. В тот момент, как с поверхности вина пропала белая пена, необходимо снимать напиток с огня.
Подают ароматный глинтвейн в обычных глиняных кружках или можно подать гостям и в более изысканном виде, как в кафе и ресторанах: в довольно высоких бокалах из толстого стекла с большой, крепкой и удобной ручкой.
