Как максимально просто и вкусно запечь в духовке утку дома? Я запекаю с луком, молотым перцем, орегано и лимонным соком. Получилось очень вкусно и очень просто.
Утку я покупаю уже потрошённую и незамороженную, чтобы сразу приготовить. Помыла, обсушила. Газовой горелкой убрала все остатки перьев. Некоторые в интернете рекомендуют перед приготовлением срезать «утиный хвостик», чтобы не было специфического утиного запаха после приготовления, но я его оставила и мясо получилось в итоге без какого-то непонятного и неправильного запаха.
Пересмотрев множество самых разных рецептов в интернете я обнаружила, что все они какие-то сложные и изысканные. Когда-то делала курицу с апельсинами и больше решила не соединять сладкое с мясом, так как мне не понравилось в итоге (конечно же, єто дело вкуса отдельно каждого!). Хочется попробовать именно вкус мяса утки, а не специй.
Маринады, как и начинка, у каждой хозяйки разные, ведь у каждого свой вкус. Решила попробовать в качестве основы для маринада использовать лимонный сок.
Я курицу запекаю с луковицей и мне очень нравится, поэтому решила попробовать запечь утку тоже с луком.
Как просто дома запечь утку
Маринад для утки:
- соль и молотый перец по вкусу (у меня приправа из 5 перцев),
- специи — орегано с сушёными помидорами (совсем немного),
- лимонный сок (половинки лимона).
Подготовила утку, натёрла её изнутри и снаружи смесью из соли, перца и орегано с помидорами, сбрызнула лимонными соком. Внутрь утки вложила разрезанную луковицу и остатки от выжатого лимона. Даже ничем не зашивала и в таком виде отправила в холодильник на ночь. Ещё хотела в середине запекания добавить розмарин, но забыла. Вместо лимонного можно использовать для смазывания гранатовый или апельсиновый сок (его нужно совсем немного, так как лишний всё равно стечёт с утки).
Утром снова полила утку сверху лимонным соком, выложила в форму для запекания в духовке, накрыла крышкой и запекала до готовности при температуре 180 °C, периодически поливая утку вытекшим из неё жиром и соком. Приготовилась она примерно за 2 часа. Как утка была готова, запекла её ещё минут 5-10 без крышки под верхним грилём в духовке, чтобы шкурка подрумянилась и сверху образовалась красивая и хрустящая румяная корочка.
