Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Карпатские чанахи

Чанахи — вкуснейшее и очень сытное блюдо сразу нескольких кухонь. Такой рецепт был найден в интернете. По сути это жаркое, в котором баранина тушится с овощами. Традиционно чанахи считается грузинским блюдом, обязательными ингредиентами которого являются:

  • баранина,
  • баклажаны,
  • картофель,
  • томаты,
  • репчатый лук.

Карпатское чанахи тоже безумно вкусное блюдо, но немного отличается от своего грузинского собрата. В Ивано-Франковской области данное блюдо может называется не только чанахи, но и балабоха или ясьок.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свинины,
  • 1 морковь,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 1 кг картофеля (примерно, можно брать больше или меньше),
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 1 стакан фасоли,
  • 200 грамм грибов свежих шампиньонов или почти стакан белых сушеных,
  • соль и перец по вкусу,
  • 1-2 штучки лаврового листа,
  • 5-7 горошин чёрного перца горошком,
  • растительное масло,
  • зелень (укроп, петрушка, кинза),
  • 2 ст ложки муки.

Способ приготовления (рецепт): для начала следует замочить кипятком белые сушёные грибы на 30 минут (если выбрали именно сушёные). Я готовила с покупными  в магазине шампиньонами. Фасоль нужно замочить в холодной воде.

Затем моем, режем, солим-перчим и обжариваем мясо на  растительном масле до образования хрустящей аппетитной корочки.

В кастрюлю (что у вас там — казан или горшочек) складываем мясо, картошку крупными кубиками, фасоль и грибы. Заливаем всё это водой так, чтобы она сверху покрыла мясо с овощами приблизительно на 1 см. Ставим вариться на медленный огонь. Добавляем свежие очищенные и вымытые шампиньоны (если вы выбрали свежие, а не сушёные грибы).

В это время моем, чистим, режем кубиками репчатый лук, натираем морковку на крупной тёрке и пассеруем лук с морковкой на растительном масле буквально пару минут.

В наш казан добавляем пассерованные лук с морковью, перемешиваем и оставляем тушиться дальше на медленном огне.

Заливаем 2 столовые ложки муки 1 стаканом тёплой воды и хорошенько перемешиваем так, чтобы не было комочков и выливаем в чанахи. Тушим до готовности мяса, шампиньонов и картофеля.

Как чанахи будет почти готово, выкладываем в блюдо мелко нарезанный чеснок, соль, перец, зелень и оставляем протушиться на медленном огне ещё 5-10 минут.

Блюдо подают горячим, с хлебом.

Можно готовить и в горшочках в духовке (температурный режим — 200-220 градусов).

Приятного аппетита!

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter