Чанахи — вкуснейшее и очень сытное блюдо сразу нескольких кухонь. Такой рецепт был найден в интернете. По сути это жаркое, в котором баранина тушится с овощами. Традиционно чанахи считается грузинским блюдом, обязательными ингредиентами которого являются:
- баранина,
- баклажаны,
- картофель,
- томаты,
- репчатый лук.
Карпатское чанахи тоже безумно вкусное блюдо, но немного отличается от своего грузинского собрата. В Ивано-Франковской области данное блюдо может называется не только чанахи, но и балабоха или ясьок.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свинины,
- 1 морковь,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 кг картофеля (примерно, можно брать больше или меньше),
- 3-4 зубчика чеснока,
- 1 стакан фасоли,
- 200 грамм грибов свежих шампиньонов магазинных,
- соль и перец по вкусу,
- 1-2 штучки лаврового листа,
- 5-7 горошин чёрного перца горошком,
- растительное масло,
- зелень (укроп, петрушка, кинза),
- 2 ст ложки муки.
Способ приготовления (рецепт):
Я готовила с покупными в магазине шампиньонами. Фасоль нужно предварительно помыть и замочить в холодной воде.
Затем моем, режем, солим-перчим и обжариваем мясо на растительном масле до образования хрустящей аппетитной корочки.
В кастрюлю (что у вас там — казан или горшочек) складываем мясо, картошку крупными кубиками, фасоль и грибы. Заливаем всё это водой так, чтобы она сверху покрыла мясо с овощами приблизительно на 1 см. Ставим вариться на медленный огонь. Добавляем свежие очищенные и вымытые шампиньоны.
В это время моем, чистим, режем кубиками репчатый лук, натираем морковку на крупной тёрке и пассеруем лук с морковкой на растительном масле буквально пару минут.
В наш казан добавляем пассерованные лук с морковью, перемешиваем и оставляем тушиться дальше на медленном огне.
Заливаем 2 столовые ложки муки 1 стаканом тёплой воды и хорошенько перемешиваем так, чтобы не было комочков и выливаем в чанахи. Тушим до готовности мяса, шампиньонов и картофеля.
Как чанахи будет почти готово, выкладываем в блюдо мелко нарезанный чеснок, соль, перец, зелень и оставляем протушиться на медленном огне ещё 5-10 минут.
Блюдо подают горячим, с хлебом.
Можно готовить и в горшочках в духовке (температурный режим — 200-220 градусов).
Приятного аппетита!
