Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Что такое котлеты по-киевски? Это сливочное масло со свежим укропом, завёрнутое в отбитое куриное филе в виде рогалика, который обжаривается на сковороде со всех сторон. Сливочное масло остаётся внутри, делая мясо мягким и нежным. Укроп добавляет аромат. Вот он и весь секрет в двух словах.

Ниже самый простой рецепт котлет по-киевски из цельного куриного филе на сковороде. Мне этот способ приготовления очень нравится, ведь в итоге блюдо получается очень вкусным и нежным. Стоит попробовать его приготовить! Наверное тот, кто хоть раз пробовал, запомнит навсегда этот вкус.

Правда, следует отметить, что в первые разы сложно правильно нарезать, отбить и замотать филе таким образом, чтобы сливочное масло внутри него при жарке не вытекло на сковородку. Но даже в таком случае котлеты по-киевски по этому рецепту прекрасны и вкус не испортило даже вытекшее изнутри сливочное масло.

Простой рецепт котлет по-киевски на сковороде

Котлеты по-киевски на сковородке

Ингредиенты на 2 порции:

  • куриное филе 2 штучки (по весу это около 500 гр),
  • немного свежего укропа,
  • сливочное масло,
  • соль,
  • чёрный молотый перец,
  • мука,
  • 1-2 яйца,
  • хлебные панировочные сухари.

Способ приготовления:

По опыту скажу, что два куриных филе на две котлеты это слишком много и толсто! Поэтому нужно разрезать филе вдоль толщины, чтобы они не были такими толстыми и потом отбить кулинарным молоточком. 

Теперь нужно разрезать каждую часть на несколько приблизительно одинаковых частей. Нужно помнить, что придётся скручивать филе в рогалик, поэтому куски не должны быть слишком большими иначе они будут толстыми и их сложнее будет хорошо прожарить на сковороде.

Каждый кусочек нужно немного посолить и поперчить, в центр положить небольшой кусочек сливочного масла и немного вымытого мелко нарезанного свежего укропа. Обычно я оставляю так минут на 10-15, чтобы масло с холодильника немного подтаяло.

Котлеты по-киевски на сковородке

Теперь нужно плотно свернуть филе в рогалик, желательно таким образом, чтобы полностью мясом закрыть масло с укропом и чтобы оно по возможности не вытекало на сковородку во время прожаривания котлет.

Хорошенько обмакиваем котлеты в муку и отправляем минут на 20 в морозилку.

Котлеты по-киевски на сковородке

Теперь нужно взбить яйца и отдельно насыпать в плоскую тарелочку панировочные хлебные сухари.

Вынутые из морозилки котлеты обмакиваю сначала во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, снова в яйцо и снова в панировочные сухари.

Жарю котлеты по-киевски со всех сторон на сковороде с добавлением подсолнечного рафинированного масла на медленном огне до полной готовности. В среднем на это уходит около 20 минут.

У меня несколько раз так и не получилось очень хорошо замотать масло с укропом в филе и немного масло всё-таки вытекло на сковороду во время жарки, но всё равно котлеты по-киевски получились очень мягкими, нежными и вкусными.