Очень вкусное и нежное Мясо по-французски с шампиньонами буквально тает во рту. Рецепт домашний, самый простой, испытанный много раз и самый любимый. Мясо по-французски каждый готовит по-своему, но главные ингредиенты в этом блюде: сыр, мясо и лук остаются всегда неизменными. Можно добавлять свои любимые продукты (например, я добавляю грибы шампиньоны, другие часто добавляют картофель или помидоры).
Ингредиенты:
- Свиная вырезка или биток — 0,5 кг
- Репчатый лук — 1 головка
- Грибы шампиньоны магазинные — 0,5 кг
- Сыр твёрдый — 100-150 грамм
- Майонез или сметана для пропитки
- Соль, чёрный молотый перец или специи по вкусу
Как приготовить мясо по-французски дома
Грибы шампиньоны я предварительно нарезаю мелко и обжариваю на сковороде до полной готовности, так как при приготовлении из грибов выделяется много сока и не хотелось бы чтобы мясо плавало в форме в итоге.
Мясо. Нарезать мясо желательно на относительно тонкие пластины, отбить их кухонным молоточком с двух сторон и выложить в один слой на дно смазанной растительным маслом (подсолнечным или оливковым) формы для запекания блюд в духовке.
Лук. Сверху выкладываю слой нарезанного полукольцами репчатого лука.
Соль, перец, специи, майонез. Солю и перчу слой и смазываю его майонезом (тонкой сеточкой).
Грибы. Затем выкладываю обжаренные грибы шампиньоны, солю-перчу и снова смазываю слой майонезом.
Сыр. Сверху посыпаю натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром и отправляю в духовку запекаться при температуре 180 °C до полной готовности мяса (обычно на это уходит около 40-50 минут).
Вместо майонеза можно использовать сметану смешанную с парой зубчиков натёртого на мелкой тёрке чеснока.
Не накрывайте блюдо сверху фольгой в самом начале запекания (у меня как-то так весь сыр сверху прилип к фольге). Можно накрыть фольгой, если сыр уже приобрёл светло-коричневый цвет, а мясо еще не готово — в таком случае фольга уже не прилипнет к сыру, а будет защищать сыр от пригорания.
Также на шампиньоны сверху можно положить нарезанные кружочками помидоры — будет ещё вкуснее.
Классический рецепт мяса по-французски
Всё то же самое вышеописанное, но без грибов.
Очерёдность слоёв для классического мяса по-французски:
- мясо,
- лук,
- соль, перец, специи, майонез или сметана,
- сыр.