С чем запекать голени, чтобы они не были сухими, а мясо было сочным и нежным, с аппетитной хрустящей корочкой? Каких правил нужно придерживаться, чтобы запечённые в духовке куриные голени получились идеальными? В целом это очень просто сделать, имея под рукой самые простые продукты.
Для того, чтобы голени в духовке после запекания были сочными и нежными, нужно запечь их с овощами (самыми обычными: картофелем, морковью, луком) и специями для придания им пикантного вкуса.
Ингредиенты:
- куриные голени (6 штук на 2-4 порции),
- картошка (0,5 кг),
- морковка (1 штучка),
- лук репчатый (1 головка),
- соль и специи по вкусу (я люблю специи Карри, около 1 чайной ложки),
- чеснок по вкусу (пару зубчиков).
Способ приготовления:
Голени вымыть, переложить в глубокую миску, туда же всыпать соль, специи, выдавленный через чеснокодавилку чеснок и пару ложек рафинированного подсолнечного масла. Всё хорошенько перемешать (чтобы голени пропитались специями со всех сторон) и отправить в холодильник минут на 30-60 мариноваться.
Противень или форму для запекания блюд в духовке смазываю рафинированным подсолнечным маслом.
Мою, чищу картофель, нарезаю его брусочками и выкладываю на смазанную маслом форму в один слой.
Морковку и репчатый лук тоже мою-чищу-мою и нарезаю мелкими кубиками (морковь можно натереть на крупной тёрке — будет даже удобнее) и выкладываю сверху на картошку тоже в один слой.
Овощи посолить и слегка смазать рафинированным подсолнечным маслом.
Сверху на овощи выложить голени и полить овощи соком, который стёк с голеней при мариновании. Если овощи будут сухими, они быстро высохнут в духовке, поэтому важно чтобы соус попал сверху на весь слой овощей, которые не прикрыты голенями (таким образом они будут после приготовления мягкими и вкусными).
Выпекать в духовке до полной готовности около часа при температуре 190 °C. Минут через 20 после начала запекания нужно перевернуть голени на другую сторону, затем через 20 минут снова голени перевернуть, чтобы они равномерно запеклись со всех сторон. Выделяющийся жир нужно будет в это время просто выливать на овощи.
Приятного аппетита!
