Кстати, у нас в Украине понятия сыр и творог зачастую не разделяются, сыром называют и твёрдые сыры, и творог также. Именно так называли эти продукты наши бабушки и дедушки. Популярные традиционные украинские блюда: пироги з сиром, млинці з сиром, домашній сир.
Представляем вашему вниманию самые распространённые и популярные в мире сыры, они очень вкусные и полезные. А вы пробовали все эти виды? Сыры идеально подходят к винам, да и к утреннему кофе тоже. Сыры очень полезны для организма. Интересная и полезная информация о сортах и видах сыров мягких и твёрдых: описание, с чем их можно кушать, сочетание с различными алкогольными и безалкогольными напитками.
Типы сыров отличаются друг от друга технологическими особенностями их приготовления.
Типы сыров
- Свежий сыр — обычный кисломолочный сыр (творог), брынза. Например, греческий Фета, итальянские Рикотта и Моцарелла.
- Твёрдые сыры невареные, прессованные — Эдам, Чеддер, Мимолет (Франция), Гауда.
- Твёрдые сыры вареные, прессованные — Бофор, Пармезан, Эмменталь и обычные твёрдые сыры самых разных названий.
- Мягкие сыры с плесенью (с корочкой с плесенью) — Бри, Камамбер.
- Мягкие сыры с обмытыми краями — Мюнстер, Лимбургский сыр. Некоторые такие сыры обмывают в элитных винах.
- Голубые сыры с плесенью внутри — Рокфор.
- Плавленные сыры.
Сыр Рокфор
Сыр Рокфор является самым распространённым в мире из всех голубых сыров. Благородная плесень penicillium roqueforti делает этот сыр красивого узнаваемого голубого цвета. Относится к элитным сырам.
С чем едят сыр Рокфор: данный сыр относится к закускам или десертам, отлично сочетается с красными креплёными и десертными винами. Рекомендуется употреблять сыр Рокфор именно комнатной температуры, так вы получите возможность вполне оценить его вкусовые качества. Помните об этом всегда, чтобы не забыть и вовремя вынуть его из холодильника и насладиться его неповторным изысканным вкусом.
Сыр Чеддер
Сыр Чеддер — традиционный фермерский, является настоящим символом Англии. Название сыра произошло от названия английской деревушки Чеддер, которая находится в графстве Сомерсет, где он изначально и производился. Изготавливается традиционный Чеддер из цельного пастеризованного или же простого сырого коровьего молока. По цвету он бывает от белого до оранжевого оттенков.
Куперсхилдская сырная гонка: ежегодно вблизи Глостера в Англии проходит очень интересное соревнование, по правилам которого участники гонки должны спуститься с горы весьма и весьма интересным и даже экстравагантным способом — на трёхкилограммовых сырных головках. Очень эффектное и весёлое зрелище, хотя не обходится и без травм, к сожалению, не так-то просто спуститься с горы на сыре... Победитель сего действия забирает приз (а призом является, естественно, сыр) себе.
С чем едят сыр Чеддер: данный вид сыра прекрасно сочетается с красным вином, в котором присутствуют яркие фруктовые нотки. Выдержанный Чеддер идеально подходит к портвейну.
Сыры из козьего молока
Сыры из козьего молока бывают белого или серого цвета. Козьи сыры по вкусу очень легко отличить от сыров из коровьевого молока. Сортов козьего сыра сейчас в мире очень много, они очень полезны для организма, обладают особыми свойствами. Могут быть свежие мягкие творожные с нежной белой корочкой, а могут быть сухие рассыпчастые. Например, гуцульские сыры с полонины рассыпчатые, солёные и безумно вкусные.
Бывают козьи прессованные сыры. Однако, козьи сыры не следует переедать, иначе может быть несварение желудка. Помните об этом, не налегайте сильно на этот продукт. Всё должно быть в меру, соблюдайте меру во всём, и в еде тоже.
С чем сочетаются козьи сыры: в сыром и запечённом виде они прекрасно подходят к лёгким красным, белым и розовым винам, а также к шампанскому.
Сыр Вурда
Вурда — вареный сыр, изготавливают его на Гуцульщине (Ивано-Франковская и Закарпатская области Украины) из сыворотки и овечьего молока. Если будете на Гуцульщине в Прикарпатье, обязательно попробуйте гуцульский сыр, называется он вурда! Местная карпатская кухня очень сытная и многие блюда включают в себя и такой ингредиент как козий сыр вурда.
Сыр Моцарелла
Сыр Моцарелла по внешнему виду похож на шарики, по этой незамысловатой форме его и можно отличить сразу от других его собратьев. Это очень популярный итальянский сыр круглой формы, замоченный в специальном рассоле. По вкусу бывает творожный и сливочный. Его хозяюшки частенько добавляют в различные салаты, благодаря чему они получают свой особый изысканный вкус. Делают классическую Моцареллу по старому рецепту из молока чёрных буйволиц.
Сочетается Моцарелла просто превосходно с помидорами и травами, он бесподобен также в пицце, без него пицца была бы не той, утратила свой особый шарм и вкус. Если вы уже прикупили этот сыр, не забудьте захватить бутылочку хорошего лёгкого розового вина.
Сыр Камамбер
Замечательный французский сыр Камамбер мягкий и нежный, производится из обычного коровьего молока. Классический Камамбер мягкий внутри и твёрдый по краям, с золотистой или даже мраморно-золотистой корочкой.
Вы знаете, что камамбер очень любил Наполеон Бонапарт, да-да, он самый? А варить его начали в одной небольшой французской деревне под названием Камамбер норманны (их также называли в средневековье викингами или варягами), сделала это впервые нормандка Мария Артель. Подаётся любимый многими сыр в специальных красивых коробочках, которые некоторые ярые его поклонники даже коллекционируют (страсть эта имеет даже название — тиросемиофилия).
Камамбер можно кушать просто так, со сладким чаем, можно даже зажаривать, любителям сладостей понравится карамелизированный камамбер (неплохая идея, правда?). Отменно сочетается с холодным яблочным напитком сидром, любителям горячительных напитков можно посоветовать приобрести к этому сыру хорошее красное вино.