Очень вкусная домашняя медовая пахлава с орехами из теста фило: простой рецепт. Пахлаву из теста фило делать очень просто на самом деле, но на это нужно выделить время. Сладкая, с медово-ореховым вкусом — невозможно оторваться.
Ингредиенты:
- 1 пачка готового магазинного тесто фило (400-450 грамм),
- 100 грамм сливочного масла,
- 1 стакан измельчённых грецких орехов (я орешки перемалываю в блендере немного, но не в порошок),
- 0,5 стакана сахара.
Ингредиенты для сиропа:
- 1 стакан сахара,
- 0,5 стакана воды,
- 2 столовые ложки мёда,
- специи для выпечки, немного лимонного сока или цедры по вкусу и желанию.
Как готовить пахлаву из теста фило
Тесто фило очень быстро сохнет, поэтому его рекомендуют во время работы с ним накрывать влажным полотенцем. Я же просто делаю пахлаву очень быстро и поэтому обхожусь без влажного полотенца.
Сливочным маслом будем смазывать каждый лист теста фило, поэтому его нужно сначала растопить на маленьком огне в маленькой кастрюльке.
Орехи измельчаю в блендере, но не в порошок, а просто мелко перемалываю и перемешиваю их с сахаром.
Я запекаю пахлаву не на противне, а в прямоугольной форме для запекания блюд в духовке с бортиками, чтобы потом было удобно заливать её сиропом. Форму смазываю маслом и выкладываю сразу же на неё первый лист теста фило. Каждый лист фило смазываю сливочным маслом кулинарной кисточкой и посыпаю его смесью сахара с орехами, далее ложу следующий слой и снова смазываю маслом и посыпаю орешками с сахаром.
Последний слой можно просто смазать взбитым яйцом или смазать его тоже маслом и посыпать оставшимися орешками.
Теперь нужно нарезать пахлаву на ромбики или квадратики (делать это нужно ДО запекания). Очень удобно нарезать пахлаву ножом для пиццы.
Запекать пахлаву нужно в духовке 25 минут при температуре 180 °C.
Сироп для пахлавы. Пока сладость запекается, делаем сироп. Для этого в маленькую кастрюльку всыпаю сахар, наливаю воды, вливаю туда же мёд, иногда добавляю специи для выпечки любимые и немного сока лимона, но это — уже дело вкуса каждого. Сироп варю 10 минут на маленьком огне, помешиваю до полного растворения сахара. При появлении крупных пузырей, снимаю с огня и остужаю.
Готовую пахлаву заливаю сиропом и даю сиропу полностью впитаться в коржи — на это уходит 2 часа. Весь сироп полностью за это время впитается в коржи и получится в итоге вкусная сладкая медовая пахлава с орехами.
