Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Домашний хлеб

Домашний хлеб на заквасках по-другому называется бездрожжевой хлеб, в магазинах можно купить фабричный или заводской бездрожжевой хлеб, а можно и приготовить его дома. Приготовленный в домашних условиях такой хлеб также получается вкусный и полезный.

Такой хлеб можно печь в уже ставшей обычной для многих семей хлебопечке, в духовке газовой или электрической печи, в печи русской, глиняной. Если у вас есть хлебопечка, то есть и форма для хлеба, она продаётся в комплекте. Если же нет, можно использовать форму, например, в которой вы печёте пироги или кексы или специально для хлеба купить форму отдельно.

Бездрожжевой домашний хлеб сейчас, как и в старину делали наши бабушки и дедушки, можно приготовить и в наше время на обычных заквасках, которая представляет собой по сути смесь муки и воды. Грубо говоря сначала закваску нужно пробудить, после чего сделать тесто, которое уже можно использовать для выпечки домашнего хлеба. На эти процессы уходит около двое суток, поэтому начать подготовку для приготовления хлеба нужно заранее.

Готовую закваску выливаем в глубокую миску, в неё добавляем 2 столовые ложки подсолнечного масла (можно попробовать сделать с оливковым, на любителя), также в миску следует добавить предварительно растворённые в небольшом количестве воды соль и сахар. В такой домашний хлеб можно добавить любой наполнитель по желанию: это может быть семечки, кунжут, сухофрукты, зелень, различные специи и пряности по вкусу. Затем в миску добавляется мука пшеничная или ржаная, в зависимости от того, какой хлеб планируете печь. Замешиваем довольно крутое тесто. Замешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, добавляя по необходимости муки. 

Как тесто будет готово, можно заполнять им подготовленные заранее и смазанные растительным (подсолнечным) маслом формы. Сверху для красоты можно чем-то посыпать при желании, можно и не посыпать. Формы заполнять тестом следует на 2/3 их ёмкости. После этого тесто в формах ставится на час-два-три в тёплое место, чтобы тесто за это время поднялось.

Теперь формы с тестом можно отправлять в духовку на час. Где-то минут так через 30 нужно их достать оттуда и сверху хлеб смазать сливочным маслом, чтобы в итоге сверху получилась красивая и румяная корочка. После этой процедуры следует дальше поставить хлеб выпекаться в духовке.

Согласно стандартам рецептуры сразу после запекания хлеб обычно не кушают — он должен ещё постоять под полотенцем пару часов, чтобы прошёл полный процесс ферментации.

Приятного аппетита!

Источник:

Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter