Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Домашний хлеб

Решили испечь домашний бездрожжевой хлеб дома в хлебопечке или в духовке и не знаете как сделать закваску для домашнего хлеба? Мы подскажем, она была найдена в интернете, но пока ещё не была опробована. Такую закваску в интернете называют Вечная или Непрерывная, так как она замешивается один раз, а затем часть используется в выпечке, а часть подкармливается и снова отправляется на хранение в холодильник. Получается по данному рецепту вкусный и ароматный хлеб без дрожжей (по заверениям авторов в интернете). А приготовить домашнюю закваску в обычных домашних условиях очень просто, но для этого потребуется терпение и, конечно же время и желание.

Домашняя закваска: рецепт

Ингредиенты для домашней закваски:

  • 300 грамм муки,
  • 300 грамм воды.

Как сделать закваску для домашнего хлеба

Одной такой закваски достаточно для выпекания хлеба из различных сортов и видов муки, будь то ржаная, пшеничная, цельная или какая другая.

1 день:

Берём 100 грамм муки и 100 грамм воды, хорошенько перемешиваем их до образования пастообразной массы, накрываем миску с закваской чистым сухим полотенцем и ставим её в очень тёплое место, где нет сквозняков. Бродить такой стартёр для хлеба должен около суток. Перемешивать нужно где-то 3-4 раза в сутки. Должны появиться маленькие и редкие пузырьки.

2 день:

В этот день закваску-стартёр нужно подкормить. Для этого в миску добавляем ещё 100 грамм муки и 100 грамм воды (воды нужно столько, чтобы консистенция снова стала пастообразной). Снова накрываем миску сухим и чистым полотенцем и опять ставим на сутки в тепло без сквозняков. Также, как и в прошлый день перемешиваем  закваску раза 3-4 за второй день.

3 день:

В этот день масса начинает заметно расти в размерах, получается пенная масса. Снова в массу добавляем 100 грамм воды и муки и снова отправляем на расстойку в тепло, в последний раз. Когда она примет свою максимальную силу, она удвоится в размерах. Этот момент и необходимо споймать и поделить массу напополам. Одну половинку отправляемв  холодильник на хранение, где она будет ждать своего следующего часа для размножения на следующую выпечку. Обязательно хранить её в стеклянной баночке, закрытой полиэтиленовой крышечкой, в которой нужно проделать отверстия, чтобы закваска «дышала». Потом её нужно будет при необходимости достать, снова подкормить, поделить надвое и дальше по накатанной схеме. А вот вторую половинку используем для выпечки прямо сейчас.

Как подкармливать домашнюю закваску — это означает добавлять немного воды и муки (достаточно всего 3-4 столовые ложки). Если собираетесь основу для домашней закваски хранить  долго: следует достать из холодильника, подкормить (как подкормить — чуть выше), подержать немного в тепле. Как только начнётся реакция — можно использовать. Рекомендуется вечером подкормить и в тепло, чтобы закваска как раз к утру созрела. Или наоборот — утром подкормить (и в тепло), чтобы вечером она созрела. Если достаточно долгое время реакция не начинается и не появляются пузырьки, можно добавить щепотку сахара, с ним реакция должна пойти быстрее.

Источник:

Закваска для хлеба "Вечная"

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter