Антиоксиданты в продуктах

Антиоксиданты как профилактика онкологических заболеваний очень важны для организма человека для поддержания его нормального функционирования!

Согласно данным из свободной энциклопедии Википедии:

Антиоксиданты (антиокислители) — это ингибиторы окисления, то есть, это природные или синтетические вещества, которые способны тормозить процесс окисления.

Свободные радикалы – частицы, которые имеют один или несколько неспаренных электрона.

Окислительный стрессом (оксидативный стресс, от англ. oxidative stress) — это по сути процесс повреждения клетки в результате процесса окисления.

Все формы жизни на Земле сохраняют способность к восстановлению внутри всех своих клеток. Так называемый клеточный "редокс-статус" поддерживается ферментами (специализированными ферментами) в результате постоянного притока энергии. При нарушение этого статуса повышается количество токсичных реактивных форм кислорода (пероксиды, свободные радикалы), в результате действия которых важные компоненты клетки (липиды, ДНК) окисляются.

Если всё-таки это происходит в клетке, нарушается внутриклеточный баланс, в результате которого происходит моментальная цепная реакция, которая приводит к тому, что в уже ослабленную клетку проникают свободные радикалы — новые разрушители.

Основные факторы, которые этому способствуют:

• нарушенный обмен веществ;
• воздействии солнечного ультрафиолетового излучения;
• токсичные и вредные вещества;
• курение.

Получается, что все мы с Вами должны питаться продуктами, которые содержат в себе достаточное количество антиоксидантов. Можно пополнять запасы антиоксидантов в организме с помощью не только фруктов и овощей, но и фармакологических препаратов (витаминов различных групп).

Лучшие антиоксиданты

Самые важные антиоксиданты: витамины групп А, Е, С и селен.

Витамин А (ретинол)

Витамин А образуется из каротина. Дефицит бета-каротинов приводит к преждевременному старению, поражениям сердечно - сосудистой системы, раку, катаракте. Учёные утверждают, что высокое содержание каротинов в нашем питании — хорошая защита от рака.

Высокое содержание витамина А в следующих продуктах — печень, сливочное масло, яичные желтки, сливки, цельное молоко, морковь, свекла, тыква, шпинат, брокколи, зелёный лук, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, бобовые (соя, горох), петрушка, мята, малина, абрикосы и других овощах и фруктах подобной жёлтой окраски, также витамина А много в рыбьем жире.

Витамин Е (токоферол)

Витамин Е (токоферол) выполняет в организме защитную функцию, предохраняя жирные кислоты от свободных радикалов. Там, где недостаточно витамина Е, жирные кислоты разрушаются. Витамин Е как профилактика атеросклероза, рака, заражения крови, болезней дыхательных путей.

Наиболее богаты витамином Е — масла, орехи, шпинат, семечки и подсолнечное масло, цельные зерна, печень (всем нам известна с детства печень трески), яичный желток, овес, лосось, молоко, мясо, зелень, зародыши злаковых.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин С, или аскорбиновая кислота — один из самых сильных антиоксидантов. Все, кто живёт и работает в неблагоприятных условиях внешней среды должны получать достаточное количество витамина С в сутки. При беременности, при активных занятиях спортом, простудных заболеваниях все мы знаем, что нужно налечь на фрукты (именно во фруктах находится большое количество этого витамина).

Продукты, богатые на витамин C – киви, шиповник, цитрусовые, красный перец, чёрная смородина, томаты, лук, листовые овощи (салат, капуста).

Селен

Селен — важнейший антиоксидант, который входит в состав фермента глутатионпероксидазы. Глутатионпероксидаза препятствует пероксидному окислению липидов в клеточных мембранах и обладает функцией подавления свободных радикалов.

Продукты, содержащие селен — кукуруза, пивные дрожжи (специально обработанные), чеснок, морская и каменная соль, продукты моря, яйца, помидоры, грибы. Важно! В присутствии углеводов селен практически не усваивается!

Некоторые продукты особенно ценны для нас как антиоксиданты.

Высокая антиоксидантная способность у следующих продуктов (по сути это замечательные природные антиоксиданты):

Природные антиоксиданты — ягоды и фрукты: клюква, черника (дикорос), чёрная слива, слива, черника (культивируемая).

Лучшие орехи антиоксиданты: пеканы, грецкий орех, фундук, лесной орех, фисташки, миндаль.

Лучшие овощи антиоксиданты: маленькая красная фасоль, обычная красная фасоль, фасоль, артишоки, чёрные бобы.

Лучшие специи антиоксиданты: гвоздика, молотая корица, душицы лист, куркума, сушёная петрушка, какао тёртое.

Лучшие продукты антиоксиданты

Антиоксиданты в десяти лучших продуктах из расчёта количества антиоксидантных единиц на 100 грамм

Фрукты антиоксиданты

1. Чернослив.
2. Изюм.
3. Черника.
4. Ежевика.
5. Земляника.
6. Малина.
7. Слива.
8. Апельсины.
9. Виноград красный.
10. Вишня.

Овощи антиоксиданты

1. Капуста.
2. Шпинат.
3. Брюссельская капуста.
4. Ростки люцерны.
5. Брокколи (цветки).
6. Свёкла.
7. Красный перец.
8. Лук.
9. Зерно.
10. Баклажан.