Есть одна очень популярная и частая ошибка при приготовлении печенья, про которую забывают даже опытные домашние кулинары и хозяйки. Из-за этой ошибки печенье может получиться не таким, как нужно, да и вкус может тоже испортиться из-за очень простой ошибки, которая зачастую возникает банально из-за забывчивости, невнимательности или ускорения процесса приготовления печенья.
Популярная ошибка в приготовлении печенья
Даже опытные хозяйки не всегда ставят тесто после приготовления в холодильник, чтобы оно стало таким, как надо. Это нужно сделать перед выпечкой в большинстве рецептов песочного печенья, но многие из нас про это забывают или решают, что это несущественно и можно обойтись и без холодильника, выпекая печенье сразу после приготовления теста.
Перед выпеканием печенья тесто нужно отправить в холодильник
Практически для любого печенья тесто должно настояться в холодильнике (как минимум 30 минут). Это очень важно для технологического процесса, который за это время происходит в тесте. Как бы ни казалось, что это просто трата времени — это не так, придумано было это не зря. Очень важно дать готовому тесту время полежать в холодильнике.
После холодильника тесто станет более упругим и плотным, его легче будет раскатывать и оно будет лучше держать форму.
Обязательно перед выпеканием печенья нужно отправить готовое к выпечке тесто хотя бы на 30 минут в холодильник (можно на ночь).
Да, и нужно обязательно на это время настояться отправлять тесто именно в холодильник, ведь для этого технологического процесса нужны именно температуры холодильника (в морозилку нельзя, впрочем, как и оставлять его на столе).
Благодаря тому, что тесто будет как бы настаиваться в холодильнике хотя бы пол часа, его структура улучшится, внутри оно будет мягким, а снаружи будет хрустящая корочка. Также благодаря завершённости данного технологического процесса (компоненты теста в состоянии покоя и прохладной температуры холодильника проходят нужные процессы, которые улучшают структуру теста), в духовке печенье сохранит свою форму, а не растечётся по противню, что часто бывает, если хочется сразу выпекать сладости.
Благодаря такой простой, но обязательной процедуре после приготовления теста, печенье будет вкуснее!
