Традиционная немецкая выпечка на день Святого Николая — хрустящее и рассыпчатое печенье с пряностями под названием Спекуляциус, Спекулос, Спекюлос, Спекулас или даже Шпекуляциус.
Почему названия разные, но очень похожие между собой по звучанию? Потому что выпекали его в разных странах Европы и поэтому есть некоторые различия в названии). Считается, что такое печенье родом из Бельгии и Нидерландов, постепенно распространилось и в другие страны, так как выпечка довольно простая и быстрая в приготовлении, ну а самое главное — она очень вкусная!
Для приготовления этого печенья раньше по традиции использовали деревянные штампы. Можно воспользоваться и простыми современными металлическими формочками для вырезания печенья из теста, а можно купить и специальные штампы. Сам рецепт приготовления довольно простой.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 500 грамм
- Пищевая сода — 1 чайная ложка (или 2 чайные ложки разрыхлителя)
- Сахар — 250 грамм
- Сливочное масло — 200 грамм
- Яйцо куриное — 2 штуки
- Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
- Молотый кардамон — на кончике ножа
- Молотая гвоздика — на кончике ножа
- Корица — 1 ч. л.
- Орехи (грецкие) — 100 грамм
Способ приготовления:
- Сначала отдельно смешиваю муку с разрыхлителем (или пищевой содой) и просеиваю.
- Затем добавляю в муку специи и пряности и снова всё хорошенько перемешиваю.
- В отдельную миску кладу нарезанное кубиками холодное сливочное масло, добавляю к нему измельчённые орехи, сахар и яйца и хорошенько перемешиваю вручную, до образования однородной массы.
- Вливаю жидкие ингредиенты в сухие и замешиваю тесто, после чего отправляю его в холодильник на 30 минут.
- Посыпаю стол мукой и раскатываю на нём тесто тонким слоем, посыпая также муку и сверху, чтобы тесто не прилипало ни к столу, ни к скалке.
- Вырезаю фигурки специальными металлическими формочками для печенья.
- Выпекаю в разогретой до 180 °C духовке около 7 минут, до полной готовности.
Приятного аппетита!
Сверху готовую выпечку ничем не посыпаю. Выходит довольно много вкусного и хрустящего печенья с пряностями к чаю или кофе. Можно сделать прекрасный новогодний или рождественский подарок родным и близким, упаковав печенье в праздничные коробочки. Получится прекрасный и вкусный подарок к праздникам.
