Как приготовить шулики с маком и мёдом по украинским традициям? В народе ломанцы с маком и медом.
Шулики — традиционное украинское блюдо, которое уже к большому сожалению практически забыто. Но ещё совсем недавно наши предки обязательно готовили шулики на праздник Маковея или Спаса. В древности в праздники это было обрядовое блюдо, а в будни — отличный десерт, очень вкусный, с маком и мёдом!
Шулики обязательно готовят с маком и подают с медово-маковой заливкой.
На сегодняшний день очень важно поддерживать украинские традиции, в частности, кулинарные. Такое старинное праздничное блюдо привнесёт тёплую атмосферу в дом и станет украшением вашего стола.
А вот и рецепт традиционных шуликов, которых готовят на праздник Маковея или Спаса.
Старинный рецепт шуликов на Маковея
Ингредиенты:
- 1 яйцо,
- 5 столовых ложек мёда,
- 4 столовые ложки мака,
- 50 грамм сливочного масла,
- 100 мл молока,
- 1 чайная ложка пищевой соды,
- 2 стакана муки.
Ломанцы с маком и мёдом
- Мак залить кипятком, накрыть тарелочкой и оставить набухать на 30 минут. Затем с мака слить лишнюю воду и перетереть мак до того состояния, чтобы начало выделяться «молоко».
- Яйцо взбить с 1 столовой ложкой мёда, добавить 1 столовую ложку перетёртого мака и перемешать.
- Добавить в тесто растопленное масло, молоко и перемешать до однородности.
- Просеять муку и хорошо перемешать её с содой.
- Добавить эту муку в основные ингредиенты и замесить тесто.
- Тесто раскатать в пласт толщиной около 1-2 см, выложить на подготовленный должным образом противень. Я тесто ещё ножом порезала (но не до конца, чтобы потом готовый корж было легче ломать на кусочки). А ещё тесто потыкала вилкой, чтобы в готовую лепёшку начинка лучше впитывалась.
- Выпекать нужно ломанцы при температуре 180 °C примерно 20 минут до готовности.
- В перетёртый мак добавить немного воды, а затем 4 столовых ложки мёда, хорошо перемешать.
- Готовый корж нужно поломать или порезать на небольшие кусочки, выложить их в глубокую тарелку и залить шулики медово-маковой смесью.
- Оставить на пропитку шулики где-то на 30 минут.
Мед в мене був акацієвий і шуліки вийшли не дуже солодкими, але тим не менш смачними.
