Выберите язык

Имеретинские хачапури с брынзой и укропом

Хачапури имеретинские или хачапури по-имеретински с брынзой и укропом готовить можно как на сковороде, так и в духовке. Изначально рецепт для приготовления на сковороде, но я готовила в духовке и получилось прекрасно.

В интернете множество самых разных рецептов имеретинских хачапури. Был выбран один из огромного количества. Пирожки с брынзой и укропом готовить довольно просто. Как приготовить — описано ниже.

Тесто:

  • 1 яйцо
  • 150 г маргарина комнатной температуры
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • 1,5 стакана кефира
  • муки сколько возьмёт тесто (в оригинальном рецепте написано 5 стаканов)

Начинка:

  • 300 г брынзы,
  • укроп,
  • 1 ч. л. сливочного масла

Маргарин комнатной температуры мелко нарезаю хлопьями в просеянную муку и перетираю их  в мелкую крошку. Соду всыпаю в кефир и даю им минут 15 на взаимодействие. Затем смешиваю остальные ингредиенты и замешиваю мягкое и нелипкое тесто. Накрываю пищевой плёнкой и ставлю на 1 час в холодильник. 

Затем разделяю тесто на 10 частей, скатываю из них шарики. Каждый шарик следует раскатать (я делаю просто руками) и внутрь положить начинку (удобнее всё-таки ложить начинку на половинку раскатанного шарика, чтобы потом второй половинкой закрыть начинку и скрепить края). Начинки я люблю побольше, но тут главное не переусердствовать, так как хачапури должны получиться в итоге плоские.

Имеретинские хачапури с брынзой и укропом

Для начинки брынзу натираю на крупной тёрке, добавляю мелконарезанный укроп и сливочное масло и всё хорошенько перемешиваю.

Защипываю сверху, как беляшик и оставляю маленькую дырочку. Раскатываю скалкой сверху каждый сформированный хачапури или опять же выравниваю его руками (прижимаю начинку внутри, чтобы она равномерно распределилась внутри теста), чтобы он получился плоским. Обжаривать на горячей сковородке сначала вниз дырочкой, а затем обжарить на другой стороне.

Я делала эти хачапури в духовке — всё то же самое, просто выпекала на деко при температуре 180 °C до готовности, до румяного красивого цвета (обычно на это уходит приблизительно минут 15-20). 

Для запекания в духовке тоже оставляла дырочку в тесте на всякий случай, хотя и не знаю нужно ли это делать, если запекать хачапури в духовке.

Внутрь можно также положить начинку из варёного яйца и зелёного лука, слегка посолив предварительно начинку. Тоже получается очень вкусно.