Мы собрали некоторые полезные секреты приготовления вкусного мяса, их пока мало, но будет больше. Кстати, на фото выше очень вкусная запечённая в духовке свиная грудинка с чесноком, ароматная и нежная.
Простые и полезные секреты при приготовлении различных мясных блюд будут всегда актуальными для начинающих и опытных хозяек.
Секреты приготовления вкусного мяса
- Мясо будет намного нежнее и мягче, если предварительно за час до его термической обработки смочить его водкой, хорошей водкой, разумеется.
- Очень сочное жареное мясо получается, если на ночь перемешать его с соевым соусом и убрать мариноваться в холодильник.
- Баранина и говядина получится мягкой и сочной, если перед запеканием данного мяса в духовке хорошенько его посолить-поперчить, нашпиговать маленькими кусочками чеснока, после чего обернуть мясо банановой кожурой (её можно закрепить кулинарной нитью, а вот зубочистками не получится нормально закрепить) и отправить на 30-40 минут в уже разогретую духовку.
- Жёсткая говядина будет мягкой и нежной, если сначала её обжарить на раскалённой сковороде на сильном огне 3 минуты, после чего уменьшить огонь, добавить на сковороду немного воды, накрыть сковородку с мясом крышкой и поставить тушиться мясо. Теперь нужно добавить к мясу заранее нарезанный корень имбиря и тушить говядину вместе с ним минут 30-40. Именно имбирь сделает жёсткое баранье или говяжье мясо намного мягче.
- Запечённое со специями и чесноком мясо в фольге с частями сала всегда будет мягче и сочнее. Кстати, специи нужно тоже правильно подбирать. Ссылка на список подходящих к мясу специй вначале данного материала.
- Лавровый лист делает запечённое в духовке мясо особо ароматным.
- Куриное мясо или как его ещё называют курятина, само по себе мягкое и нежное, поэтому готовить из него проще.
- Следите за временем приготовления мяса, так как пережаренное или перепечённое, как и переваренное мясо будет очень жёстким. Лучше проверять периодически мясо на готовность, чтобы вовремя выключить плиту и вынуть мясо, тем самым прекратив его термическую обработку. Однако недоготовленное мясо может быть опасным и даже смертельным, поэтому мясо необходимо жарить-варить-запекать до полной его готовности. Готовность мясо может подсказать простой способ: если при его прокалывании выделяется белый сок, значит, оно готово. Сок с кровью говорит о неготовности мяса на данный момент.
Приятного аппетита!
