Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Полезные советы о сочетаемости пряностей с продуктами и заготовками, которые хозяюшки и хозяева, кулинары всех мастей и уровней используют каждый день. Такая информация будет очень полезна начинающим любителям вкусно покушать дома. Специй очень мало используют в кулинарии, что касается их дозировки, так как они очень пряные. Обычно до 0,5 чайной ложки, не более, но и тут дело вкуса. Знакомство со специями нужно начинать по-тихоньку, с малых количеств, чтобы улучшить вкус блюд, а не испортить их.

Сочетание специй пряностей

Специи карри

Гвоздика прекрасно сочетается с такими продуктами и блюдами: маринованные овощи и фрукты, варенья и джемы, томатный сок, огуречно-томатные салаты, фруктовые компоты, маринованные грибы. Достаточно 1 -2 бутона, или же 2-3 бутончика гвоздики для грибных блюд.

Имбирь, точнее, корень имбиря добавляют в различные имбирные чаи, острые соленья, варенья и джемы из яблок, дыни, клубники, апельсинов. Он прекрасно сочетается с лимоном и даже кабачками и морковью. Достаточно всего лишь 0,5 ч.л. сушёного или свежего натертого на терке, либо же 0,5 см свежего очищенного корешка, нарезанного предварительно пластинками.

Кардамон сочетается с маринованными фруктами и фруктовыми компотами, достаточно 1-2 очищенных зёрнышка. А ещё выпекают очень вкусные кексы с кардамоном.

Корица молотая прекрасно сочетается с лимоном и яблоками, её добавляют для улучшения вкусовых качеств к кофе. Также её добавляют в маринованные, солёные и квашеные фрукты и овощи, очень вкусные получаются различные фруктовые компоты с добавлением корицы. Палочку корицы добавляют в глинтвейн при подогреве вина. Дозировка следующая: от 0,25 до 0,5 палочки или от 0,5 до 1 ч. л. молотой корицы.

Кориандр (в объёме до 0,5 ч.л.) можно добавлять в солёные и квашеные овощи, а также к маринованным грибам.

Куркума подходит для солёных, маринованных и квашенных овощей (достаточно всего лишь 0,25 ч.л.), с ней также очень вкусно жарят картошку, картофель по-бомбейски.

Ваниль превосходно сочетается с фруктовыми блюдами. Очень часто ваниль используют в выпечке самых разнообразных сладостей. Ванильный сахар добавляют в зависимости от объёмов блюд.

Мускатный орех молотый некоторые используют согласно рецептуре в кулинарии. Добавляют его совсем немного, кстати, и в глинтвейн также. Мускатный орех можно добавлять совсем малость в блюда (чуточку, щепотку). Помните, что чрезмерное употребление мускатного ореха опасно для здоровья: может вызвать тошноту, тахикардию, нарушение зрения. К очень плохим последствиям для здоровья может привести употребление даже одного ядра данного ореха или его эквивалента в молотом виде.

Семена фенхеля добавляют в овощные соленья, квашеные и консервированные яблоки, арбузы и груши, маринованные грибы.

Семена горчицы добавляют к консервированным и солёным грибам и овощам, также их добавляют к жареной картошке (индийская кухня).

Чёрный перец горошком добавляется ко всем овощам, супам и борщам. Молотый чёрный перец также используется очень часто в кулинарии, его добавляют к жареным блюдам и иногда даже к острым салатам.

Красный молотый перец отлично сочетается с  острыми  консервированными блюдами, а также солёными и квашенными. Подходит он также и к маринованным овощам, грибам и фруктам.

Красный перец стручком очень жгучий, прям горит. Подходит в качестве специи к острым консервированным, солёным и квашеным блюдам, также его можно смело добавлять к маринованным овощам и грибам. Использовать нужно совсем чуть-чуть, предварительно очистив стручок от семян.

Чабрец (тимьян) прекрасен при добавлении его к затовкам с томатами, фасолью, также его успешно добавляют к солёным и маринованным грибам (1-2 веточки свежего или 0,5 ч.л. сушеного).

Лавровый лист добавляется в различные супы и борщи, при варке картофеля, рагу, а также в консервированные, солёные, квашеные и маринованные овощи и грибы.

Базилик прекрасно добавлять в свежем виде к овощным салатом с помидорами, также его можно отправлять к консервированным помидорам, а также клубничным вареньям и джемам.

Мята превосходно сочетается с различными чаями в любом виде, также её добавляют в варенья, компоты, овощным заготовкам, прекрасно сочетается она с огурцами и фасолью. Ею украшают десерты, сладости, мороженное.

Душистый перец отлично сочетается с овощными и фруктовыми маринадами, соленьями и квашениями. Душистый перец добавляют в глинтвейн при приготовлении подогретого вина.

Бадьян добавляется кулинарами и хозяюшками во фруктовые компоты и маринады, достаточно будет лишь одной звёздочки.

Семена укропа добавляют опытные хозяюшки к томатным соусас и сокам, а также к консервированным, маринованным, солёным и квашенным овощам и грибам.

Корень хрена (совсем маленький кусочек, размером с мизинчик, не более) обычно кладут в консервированные помидоры, различные соленья, а также огурцы и ассорти.

Чеснок используется повсеместно: его добавляют к супам и борщам в мелкоизмельчённом виде, аджике, жаренной картошке. Он используется при консервировании, солении и мариновании овощей. Используется в чеснок в салатах: с тёртым буряком или с тёртым плавленным сыром под майонезом.

Анис добавляется в овощные соленья и маринады, также его можно использовать при приготовления глинтвейна.

Мак используется очень часто именно в выпечке при приготовлении самых разных сладостей: булочек, пирогов, тортов. Очень вкусный пирог Маковец с маком, блины с маком, булочки с маком. Также мак добавляют во фруктовые варенья и джемы.

Душица добавляется в овощные салаты и салаты-ассорти.

Следует учесть, что специи используются в крайне малых количествах, так как они и так очень ароматные и пряные, а их большое количество может испортить не только блюдо, но и пищеварение.

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter