С давних времён в кулинарии лавровый лист весьма широко используется в качестве ароматной приправы, которая к тому же ещё и является полезной для организма человека. Как пряность листики лавра благородного можно использовать и свежие, хотя чаще всего мы используем высушенные. Также используется молотые листья и семена лавра. Про данную специю известно с самых давних времён, ещё в Древней Греции и в Римской Империи знали о благоприятном влиянии пряности на организм, про свойства лаврового листа знали ещё тогда и поэтому широко применяли его в медицине и кулинарии. Сейчас лавровый лист применяют даже в химической промышленности.
В 1652 году личный повар королевы Франции Марии Медичи Франсуа Пьер де ла Варенп в своей известной кулинарной книге писал о том, что лавровый лист улучшает и исправляет вкус любого блюда.
Весьма широко применение листьев лавра благородного и в наше время. Лавровый лист добавляют самые разнообразные кулинарные блюда: в соусы,супы и борщи, разнообразные бульоны и маринады. Его используют также и при приготовлении мясных и рыбных блюд, а также кислых и солёных. Все мы видели и знали с детства, что лавровый лист также как пряность используют при консервации патиссонов, огурцов, капусты, помидоров, кабачков, свеклы. Лавровый лист придает особенный приятный вкус и аромат гуляшу, студню, различным соусам. Особенно он необходим и популярен при консервации солёных огурцов и консервированных помидоров, хотя применяется и при консервации других овощей.
А вы знали, что ароматные лавровые листья применяется при производстве различных кондитерских изделий и даже некоторых алкогольных напитков.
Следует учесть, что специи используются в крайне малых количествах, так как они и так очень ароматные и пряные, а их большое количество может испортить не только блюдо, но и пищеварение.
