Очень вкусное и постное блюдо — карасёвая уха, которая готовится по классическому рецепту ухи из карася с добавлением риса и овощей: моркови, репчатого лука. Я добавила ещё пару картофелин. Получилось постно, сытно и вкусно. В классический рецепт карасёвой ухи входят такие ингредиенты: карась, лук, морковь, рис.
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг рыбы (карась),
- 1-2 головки репчатого лука,
- 1 морковка,
- 2 ст. ложки риса,
- 2 картофелины,
- специи: лавровый лист, чёрный перец горошком (пару штук),
- петрушка, укроп по желанию.
Рецепт (способ приготовления):
Перед приготовлением карасей нужно почистить от чешуи, обязательно аккуратно выпотрошить, удалить глаза, удалить жабры, хорошенько промыть. Отделить от тушек головы карасей, не разрезая тушки на куски.
Отвариваем сначала головы карасей, затем полученный на рыбных головах бульон, снимаем пену, процеживаем и кладём в него самих карасей, можно даже не разрезать их на куски. Затем выкладываем промытый два раза рис, мелко нарезанный репчатый лук, нарезанную соломкой морковь. Я ещё положила пару картофелин. Варим уху минут 20 на слабом огне. При необходимости снимаем образовавшуюся пенку, ложим в суп перец чёрный горошком, лавровый лист и варим ещё 5 минут. Теперь кладём мелко нарубленную зелень (укроп, петрушку), закрываем кастрюлю крышкой и настаиваем суп минут 5-10. Эту уху не солят.
Вот карасёвая уха и готова, наваристая и ароматная.
P.S. Без соли не понравилось, пришлось посолить.
Приятного аппетита!