Рецепт приготовления вкусного летнего щавелевого супа со шпинатом и зеленью на курином бульоне с куриными ножками. Кстати, его ещё называют зелёный борщ. Классический рецепт идёт без шпината, но с укропом и зелёным луком. А вообще каждая хозяюшка имеет свой семейный классический рецепт зелёного щавелевого супа, который учитывает вкус каждого в семье.
Ингредиенты:
- 3500 мл воды (3,5 л),
- 0,5 кило куриных ножек (голеней),
- 3 средних картофелины,
- 1 головка репчатого лука,
- лавровый лист,
- пучок щавеля (около 200 грамм),
- пучок шпината (около 50 грамм),
- петрушка (около 50 грамм),
- соль по вкусу,
- 4 варёных яйца.
Приготовление:
- 4 яйца залить холодной водой и отварить вкрутую.
- Куриные голени залить водой, добавить лавровый лист и отварить до готовности. Готовое мясо вынуть из кастрюльки.
- В кипящий куриный бульон отправить очищенную, промытую и нарезанную кубиками картошку.
- Почистить, промыть и нарезать луковицу кубиками, отправить в бульон.
- Пока варится лук с картошкой, следует перебрать и помыть зелень и мелко нарезать её. Зелень (щавель и шпинат) я обычно нарезаю вермишелькой — вымытые листочки складываю один в другой, затем скручиваю их трубочкой снизу вверх и нарезаю эту трубочку на тоненькие полосочки. Такие рулетики разворачиваются в бульоне в виде вермишелек. Мелкоизмельчённую зелень нужно отправить в суп и отваривать в течение 7 минут.
- В конце варки солим щавелевый суп со шпинатом по вкусу, кладём промытый лавровый листочек, варим ещё пару минут и выключаем плиту.
- Отваренные яйца нужно нарезать кубиками и отправить в суп, перемешать. Также в зелёный борщ можно добавить укроп или зелёный лук.
- Мясо нужно снять с косточек и аккуратно нарезать кубиками, либо так и положить голенями в тарелку, тут уж как принято у вас в семье.
Получается в итоге настоящий красивый зелёный суп со шпинатом и щавелем. Подавать на стол зелёный борщ нужно горячим, со сметаной и хлебом.
Приятного аппетита!
