Шурпа, чорба, чорпа, шорпо, сорпа — заправочный довольно острый суп (благодаря специям), весьма распространённый на Востоке. Очень вкусный и наваристый суп, пронизанный ароматными восточными специями. Варится шурпа из баранины на крепком мясном бульоне, а для этого нужно взять баранье мясо на косточке. В суп обязательно кладутся овощи, он согревает тело и душу, прекрасно насыщает и придаёт сил. Рецептов шурпы много, все они разные и вкусные, сейчас я остановюсь на одном из них.
Ингредиенты:
- кусок баранины с косточкой (300-500 грамм),
- 4-5 картофелин,
- 1 морковь,
- 1 головка репчатого лука,
- 1-2 помидора,
- 1 болгарский перец,
- чеснок по вкусу,
- чёрный перец молотый или горошком по вкусу,
- зира,
- кориандр,
- зелень кинзы и петрушки,
- соль,
- растительное (подсолнечное) масло для жарки.
Как приготовить шурпу из баранины
Рецепт приготовления шурпы из баранины прост. Баранина нарезается небольшими кусками и обжаривается на большом огне до образования румяной корочки, после чего мясо нужно отварить до готовности (1-2 часа в двух литрах воды).
Морковь помыть и нарезать любой формы, по желанию, репчатый лук нарезается крупными шайбами или обычными кубиками. Сладкий болгарский перец нужно помыть, почистить от семян и нарезать полосками. Картошку нарезаем обычным способом, как на борщ. Томаты (помидоры) натираем на тёрке, предварительно убрав с них кожицу. Чеснок мелко измельчаем.
Как мясо будет готово, нужно добавить в бульон лук с морковью и варить около 15 минут, после чего добавляется картофель, варится минут 10-15 и добавляется болгарский перец, горький острый перчик целиком, помидоры и специи. Бульон следует варить ещё минут 15, затем посолить шурпу, перемешать, выключить огонь, всыпать в суп чеснок, накрыть кастрюлю крышкой и дать блюду настояться 15-20 минут.
Зеленью шурпу посыпают обычно уже в тарелках перед подачей на стол. Подавать суп с хлебом.
Приятного аппетита!
