Самый простой в приготовлении классический чизкейк из печенья и сливочного сыра. Готовить по такому рецепту действительно очень просто. Когда раньше покупала в кафе чизкейки, думала, что это очень сложное блюдо, но это оказалось совсем не так. Однако нужно все же выделить на его приготовление достаточно времени. На пробу можно приготовить сначала маленький чизкейк.
Если чизкейк понравится, можно в следующий раз приготовить побольше – просто добавить 1/3 ко всем ингредиентам по списку ниже.
Ингредиенты:
- сливочный сыр — 400 грамм
- печенье топленое — 200 грамм
- сливочное масло — 50 грамм
- сливки 33% — 130-150 мл
- яйца куриные — 2 штуки
- сахарная пудра — 100 грамм
Приготовление: Основа и бортики чизкейка
Сливочное масло следует заранее вытащить из холодильника или растопить на водяной бане или в микроволновке. Печенье разломить ручками в крошку и блендером измельчить при необходимости в более мелкую крошку. Я обычно просто ломаю печенье в крошку вручную. Перемешать крошки из печенья и сливочное масло до однородного состояния.
Форму для выпечки подходящего размера (у меня это прямоугольная самая большая из 3-х в наборе) застилаем пищевой фольгой. Выкладываем в неё смесь из печенья и масла и равномерно распределяем по дну и стенкам, формируя таким образом основу для чизкейка. После чего отправляем её в холодильник на 1 час застывать.
Сырная начинка чизкейка
В глубокую ёмкость выкладываю сливочный сыр и сахарную пудру и перемешиваю всё до однородного состояния в одну сторону силиконовой мешалкой (можно взять деревянную лопатку для этого). Добавляю сливки и снова всё хорошо перемешиваю. Добавляю по 1 яйца (после каждого хорошо перемешиваю всё). После этого нужно аккуратно приподнять и слегка постучать ёмкостью о стол, чтобы из сырной массы вышли пузырьки.
Пусть сырковая масса постоит полчасика и потом я переливаю её в форму с печеньем. Снова избавляюсь от пузырьков и оставляю еще на 15 минут будущий пирог просто постоять.
Первые 15 минут следует запекать пирог в духовке при температуре 200 °C, а затем еще 75-80 минут при температуре 110 °C. Оставляю остыть в приоткрытой духовке.
Выходит действительно относительно просто и очень вкусно.
