Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Это очень простой салат из баклажанов, помидор, лука, перца и моркови на зиму. Если есть современная кухонная техника по нарезке овощей кубиками, процесс пойдёт очень быстро. Подробный рецепт ниже.

Простой салат из баклажанов на зиму

Приблизительно на 5 литров салата потребуется такое количество ингредиентов:

  • 5 баклажанов средних,
  • 15 штук помидор,
  • 10 штук перчин (болгарского перца),
  • 3 средних морковки,
  • 3 средних по размеру луковицы (репчатого лука).
  • почти полстакана столового уксуса 9% (некоторые источники в рецептах такого салата указывают 50 или 70 мл уксуса 9%, другие на 6 литров салата добавляют 200 мл 9% столового уксуса),
  • 2-3 столовые ложки сахара,
  • 1 столовая ложка соли,
  • четверть стакана подсолнечного масла.

Способ приготовления:

  1. Все овощи вымыть, вычистить и нарезать средними кубиками, кроме моркови (морковь необходимо натереть на крупной буряковой тёрке). Помидоры я беру маленькие.
  2. Важно! Чтобы баклажаны не отдали горечь блюду, следует заранее их помыть, счистить кожицу, хвостик и попку. Затем ещё раз сполоснуть, нарезать кружочками, слегка присолить каждый кусочек и сложить в миску, чтобы они дали сок, который потом нужно слить (вместе с соком уйдёт и горечь баклажан). Я ещё на всякий случай промываю их в холодной чистой воде, чтобы уж точно не горчило. Можно также сначала очистить баклажаны от шкурки, нарезать их кружочками и затем вымочить в течение 30 минут в подсоленное воде.
  3. Складываем всё в большую кастрюлю, добавляем к овощам соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Кипятим 30 минут под крышкой. Пробуем и добавляем сахар или соль по вкусу при необходимости.
  4. Выложить салат горячим в стерилизованные банки, сверху закатать горячими стерилизованными крышками, перевернуть каждую баночку и отправить в тёплое место (укутать одеялами, например) дня на два до полного естественного остывания, после чего можно перенести баночки в кладовку или шкаф для хранения.

Салат получается довольно кислым, а поэтому и тяжёлым для желудка, стоит это учитывать.

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter