Вкусные домашние пельмени без химикатов, ГМО и различных добавок делать дома очень легко и просто. Но для этого нужно время и терпение, ну ещё, конечно же, желание, без него никуда. Самые вкусные пельмени получаются, если смешать для фарша в равных частях свинину и говядину, но можно делать отдельно свиные пельмени, а отдельно пельмени из говядины. В целом, рецепт домашних пельменей очень прост. Ниже выложен рецепт вкусных домашних пельменей с фотографиями, на которых запечатлён весь процесс приготовления этого сытного блюда.
Рецепт домашних пельменей
Ингредиенты для фарша:
- 0,5 кг мяса (идеально взять половину свинины и половину говядины),
- перец молотый чёрный и соль по вкусу,
- головка репчатого лука.
Ингредиенты для теста:
- 1 стакан тёплой воды,
- 1 яйцо,
- 3 стакана муки.
Приготовление домашних пельменей пошагово
Для начала следует сделать тесто для пельменей. Для этого просеиваем муку в глубокую миску, солим её и делаем в ней углубление. В отдельной миске хорошенько перемешиваем яйцо с тёплой водой и выливаем данную смесь в муку, в то самое углубление. Замешиваем тесто, добавляя при необходимости муку до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам.
Теперь готовим фарш: перекручиваем через мясорубку мясо и репчатый лук, солим фарш по вкусу, добавляем чёрный молотый перец, тщательно перемешиваем его.
Можно лепить домашние пельмени и вручную, а можно упростить данный процесс и воспользоваться специальной пельменницей, такие продают на каждом углу, бывают они салюминиевые и пластмассовые. В среднем стоимость салюминовой пельменницы на 2015 год была около 60 грн.
Из теста отщипываем кусок, формируем из него шарик и раскатываем из него пласт толщиной около 5 мм, данный пласт теста выкладываем на пельменницу. Теперь пальчиком делаем аккуратно углубления в тесте в местах дырок пельменницы. В данные углубления и раскладываем аккуратно чайной ложечкой мясной фарш. Теперь из теста нужно сформировать ещё один шарик и тоже раскатать его в такой же по размерам пельменницы не очень тонкий пласт. Этим тестом накрываем сверху пласт теста с мясом в углублениях. Скалкой сверху по пельменнице раскатываем слои теста с мясным фаршем, таким образом, чтобы из теста и фарша сформировались пельмени. Теперь остаётся только перевернуть пельменницу и вытряхнуть оттуда пельмени. 36 штук пельменей готово. Можно их заморозить, отправив в специальных судочках в морозилку, а можно и сразу готовить.
Как правильно заморозить дома домашние пельмени: сначала разложите их по одному, отдельно друг от друга на досточке и заморозьте в таком виде, а уже потом через пару часиков нужно их достать и переложить в ёмкости для хранения продуктов в морозильной камере. Если их сразу сложить в тару для хранения, они могут слипнуться, как слиплись у меня при первой заморозке. Также для того, чтобы пельмени в морозилке при хранении в специальных ёмкостях (пакетах, судках) не слиплись, нужно обязательно пересыпать их мукой.
Как и сколько по времени варить домашние пельмени? В кипящую подсоленную воду опускаем пельмени, даём им время подняться и снова воде закипеть и варим их до полной готовности около 10 минут.
Подавать к столу домашние пельмени можно, например, со сливочным маслом и молотым чёрным перцем или сметаной.
Мастер класс домашних пельменей
