Смачні домашні пельмені без хімікатів, ГМО і різних добавок робити вдома дуже легко і просто. Але для цього потрібен час і терпіння, ну ще, звичайно ж, бажання, без нього нікуди. Найсмачніші пельмені виходять, якщо змішати для фаршу в рівних частинах свинину і яловичину, але можна робити окремо свинячі пельмені, а окремо пельмені з яловичини. В цілому, рецепт домашніх пельменів дуже простий. Нижче викладений рецепт смачних домашніх пельменів з фотографіями, на яких зображено весь процес приготування цієї ситної страви.
Рецепт домашніх пельменів
Інгредієнти для фаршу:
- 0,5 кг м'яса (ідеально взяти половину свинини і половину яловичини),
- перець мелений чорний і сіль за смаком,
- головка ріпчастої цибулі.
Інгредієнти для тіста:
- 1 склянка теплої води,
- 1 яйце,
- 3 склянки борошна.
Приготування домашніх пельменів покроково
Для початку слід зробити тісто для пельменів. Для цього просіваємо борошно в глибоку миску, солимо її і робимо в ній поглиблення. В окремій мисці гарненько перемішуємо яйце з теплою водою і виливаємо цю суміш в борошно, в те саме поглиблення. Замішуємо тісто, додаючи при необхідності борошно до тих пір, поки тісто перестане прилипати до рук.
Тепер готуємо фарш: перекручуємо через м'ясорубку м'ясо і ріпчасту цибулю, солимо фарш за смаком, додаємо чорний мелений перець, ретельно перемішуємо його.
Можна ліпити домашні пельмені і вручну, а можна спростити цей процес і скористатися спеціальною пельменницею, такі продають на кожному розі, бувають вони салюмінієві та пластмасові. В середньому вартість салюмінової пельменниці на 2015 рік була близько 60 грн.
З тіста відщипуємо шматок, формуємо з нього кульку і розгортаємо з нього пласт товщиною близько 5 мм, даний пласт тіста викладаємо на пельменницю. Тепер пальчиком робимо акуратно поглиблення в тісті в місцях дірок пельменниці. В дані поглиблення і розкладаємо акуратно чайною ложечкою м'ясний фарш. Тепер з тіста потрібно сформувати ще одну кульку і теж розкачати її в такий же за розмірами пельменниці не надто тонкий пласт. Цим тістом накриваємо зверху пласт тіста з м'ясом в поглибленнях. Качалкою зверху по пельменниці розкочуємо шари тіста з м'ясним фаршем, таким чином, щоб з тіста і фаршу сформувалися пельмені. Тепер залишається тільки перевернути пельменницю і витрусити звідти пельмені. 36 штук пельменів готові. Можна їх заморозити, відправивши в спеціальних судочках в морозилку, а можна і відразу готувати.
Як правильно заморозити вдома домашні пельмені: спочатку розкладіть їх по одному, окремо один від одного на дощечці і заморозьте в такому вигляді, а вже потім через пару годинок потрібно їх дістати і перекласти в ємності для зберігання продуктів в морозильній камері. Якщо їх відразу скласти в тару для зберігання, вони можуть злипнутися, як злиплися у мене при першому заморожуванні. Також для того, щоб пельмені в морозилці при зберіганні в спеціальних ємностях (пакетах, судках) не злиплися, потрібно обов'язково пересипати їх борошном.
Як і скільки за часом варити домашні пельмені? У киплячу підсолену воду опускаємо пельмені, даємо їм час піднятися і знову воді закипіти і варимо їх до повної готовності близько 10 хвилин.
Подавати до столу домашні пельмені можна, наприклад, з вершковим маслом і меленим чорним перцем або сметаною.
Майстер клас домашніх пельменів
