Найсмачніше ніжне поживне рагу з кабачків з м'ясом можна готувати хоч щодня, особливо влітку, коли все свіже, овочі прямо з грядки, ароматні та апетитні. Страва повністю готується без обсмажування, методом тушкування готуються усі інгредієнти, що добре для шлунка. Дуже смачно! Для тих, хто з якихось причин не вживає м'ясо, ми вже писали про овочеве рагу, не менш смачне, корисне та просте у приготуванні.
Отже, для каструлі 5 літрів нам знадобиться список продуктів нижче. Краще брати не каструлю для приготування рагу, а казанок, у казанці страва вийде ще ароматніша, але якщо казанка немає, підійде і звичайна каструля.
Отже, простий рецепт приготування кабачкового рагу з м'ясом та овочами нижче.
Рагу з кабачків, м'яса та овочів
Складові:
- М'ясо (будь-яке на вибір) — 300-500 грам
- Кабачок молодий — 2 штуки
- Капуста молода — 1 велок
- Помідори — 3-5 штук
- Цибуля зелена — маленький пучок
- Петрушка — маленький пучок
- Часник молодий — кілька зубчиків до смаку
- Кріп — маленький пучок
- Морква — 1-2 штуки
- Картопля — 1 кг
- Сіль за смаком
- Сметана для заправки
- Лавровий лист — 1-2
Як приготувати кабачкове рагу з м'ясом та овочами.
Спосіб приготування (рецепт):
З м'яса на літнє овочеве рагу я беру зазвичай свинину або курятину (філе), мию і ріжу його на невеликі кубики. Далі беру каструлю або казанок для рагу, наливаю туди рослинну олію (як для смаження) і кладу в неї шматочки м'яса. Ставимо каструлю на невеликий вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо трохи м'ясо в олії.
Поки тушкується м'ясо (а його потрібно періодично перевертати дерев'яною лопаткою), миємо, чистимо від шкірки та насіння кабачки і нарізаємо їх невеликими кубиками. Як тільки м'ясо буде вже майже готове, викладаємо у казанок до м'яса кабачки, перемішуємо, закриваємо кришкою та тушкуємо далі.
Миємо-чистим-миємо картоплю та нарізаємо її, як і кабачки, невеликими кубиками. Миємо капусту та нарізаємо її, як на борщ. Періодично перемішуємо лопаткою м'ясо із кабачками. Як кабачки дадуть сік у казанці, викладаємо до них капусту та картоплю, добре перемішуємо та продовжуємо тушкувати рагу. Не забуваємо перемішувати, щоб усі овочі протушкувалися однаково.
Тепер можемо приступити до моркви та помідорів. Миємо-чистимо морквину та помідори. Морквину потрібно натерти на великій тертці, помідори дрібно нарізаємо (рекомендується знімати шкірку, але я не знімаю). Викладаємо помідори та морквину в казанок, перемішуємо, тушкуєм далі (приблизно хвилин 15-20), до готовності картоплі.
Як картопля буде м'якою, можна всипати дрібно нарізану зелень (зелену цибулю, кріп, петрушку) і часник, солимо рагу за смаком, кладемо пару лаврових листочків, перемішуємо страву і даємо протушкуватись ще хвилини 2. На стіл подаємо ніжне смачне рагу зі сметаною та хлібом.
Смачного!
