Дуже смачне та ніжне м'ясо по-французьки з печерицями буквально тане у роті. Рецепт домашній, найпростіший, випробуваний багато разів і найулюбленіший. М'ясо по-французьки кожен готує по-своєму, але головні інгредієнти у цій страві: сир, м'ясо та цибуля залишаються завжди незмінними. Можна додавати свої улюблені продукти (наприклад, я додаю гриби печериці, інші часто додають картоплю чи помідори).
Складові:
- Свиняча вирізка або биток — 0,5 кг
- Цибуля — 1 головка
- Гриби печериці магазинні — 0,5 кг.
- Сир твердий — 100-150 грам
- Майонез або сметана для просочення
- Сіль, чорний мелений перець або спеції за смаком
Як приготувати м'ясо по-французьки вдома
Гриби печериці я попередньо нарізаю дрібно і обсмажую на сковороді до готовності, так як при приготуванні з грибів виділяється багато соку і не хотілося б щоб м'ясо плавало у формі в результаті.
М'ясо. Нарізати м'ясо бажано на відносно тонкі пластини, відбити їх кухонним молоточком з двох сторін і викласти в один шар на дно змащеної олією (соняшниковою або оливковою) форми для запікання страв у духовці.
Цибуля. Зверху викладаю шар нарізаної півкільцями цибулі.
Сіль, перець, спеції, майонез. Солю і перчу шар і змащу його майонезом (тонкою сіточкою).
Гриби. Потім викладаю обсмажені гриби печериці, солю-перчу і знову змащую шар майонезом.
Сир. Зверху посипаю натертим на великій тертці твердим сиром і відправляю в духовку запікатися при температурі 180 °C до готовності м'яса (зазвичай на це йде близько 40-50 хвилин).
Замість майонезу можна використовувати сметану змішану з парою зубчиків натертого на дрібній тертці часнику.
Не накривайте страву зверху фольгою на самому початку запікання (у мене якось весь сир зверху прилип до фольги). Можна накрити фольгою, якщо сир вже придбав світло-коричневий колір, а м’ясо ще не готове — в такому випадку фольга вже не прилипне до сиру, а буде захищати сир від пригоряння.
Також на печериці зверху можна покласти нарізані кружальцями помідори — буде ще смачніше.
Класичний рецепт м'яса по-французьки
Все те саме вищеописане, але без грибів.
Черговість шарів для класичного м'яса по-французьки:
- м'ясо,
- цибуля,
- сіль, перець, спеції, майонез або сметана,
- сир.
