Ніжні відбивні з печінки можна приготувати, лише додавши до стандартних інгредієнтів молоко. Молочко просочить печінку наскрізь, ароматний лук віддасть весь свій смак печінці. Ви будете насолоджуватися самі такою вишуканою і простою стравою і радувати ваших рідних і близьких смачними відбивними з печінки.
Ми розповімо вам як приготувати відбивні з печінки, смачні і ніжні. А так як рецепт відбивних з печінки дуже простий, він сподобається абсолютно всім.
Рецепт печінкових відбивних з цибулею
Складові:
- 500 грамів яловичої або свинячої печінки,
- 1 маленька головка ріпчастої цибулі,
- 100-150 мл молока,
- борошно для панірування (пшеничне),
- яйце,
- рослинне масло для обсмажування (соняшникова рафінована олія),
- перець чорний мелений,
- сіль.
Спосіб приготування (рецепт):
- Розморожену свинячу або яловичу печінку обполіскуємо під проточною водою, очищаємо її від прожилок і плівок і нарізаємо середньої величини скибочками, товщина яких повинні бути десь 5-7 мм.
- Далі викладаємо скибочки печінки в глибоку тарілку і заливаємо її молоком. Молоко можна попередньо посолити і поперчити, так ви уникнете пересолу печінки. Можна поставити печінку в молоці на півгодинки-годину в холодильник, таким чином вона просочиться молоком.
- Далі приступаємо до цибулі. Очищену і сполоснуту ріпчасту цибулю (одну малнькую головку або половинку середньої) нарізаємо кільцями і викладаємо на дно глибокої чашки, додаємо трохи олії.
- Розкладаємо печінку по пакетиках або в харчову плівку і несильно відбиваємо її з двох сторін (можна і без пакета або харчової плівки — з нею просто не забрудниться нічого навколо при відбиванні печінки).
- Потім обвалюємо кожен шматочок у борошні, вмочуємо у злегка збитому яйці й обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії. Можна в яйце і не вмочувати, але з ним все-таки буде смачніше.
- Обсмажені готові шматочки печінки укладаємо знову на сковорідку і обсипаємо їх ріпчастою цибулею, яку заготовили заздалегідь, перемішуємо акуратно скибочки печінки з кільцями цибулі, щоб цибуля розподілилася по печінці рівномірно. Злегка обсмажуємо таким чином шматочки печінки з цибулькою.
- Як обсмажимо, додаємо на сковорідку трохи окропу, зовсім небагато. Накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо хвилин на 3-5. Через пару хвилин надломлюємо самий товстий шматок і перевіряємо печінку таким чином на готовність — якщо крові немає і м'ясо повністю просмажене, значить, відбивні готові. Потім акуратно перемішуємо, знову накриваємо кришкою і вимикаємо плиту.
В принципі, в молоці можна і не витримувати. Тоді доведеться перед тим, як обваляти в борошні для обсмажування посолити-поперчити кожен шматочок (не перестарайтеся!). Краще відбивати в пакетику, щоб бризки крові не заляпали все навколо, хоча, якщо відбивати акуратно, забрудниться злегка тільки стіл.
Смачного!
Фото: як приготувати відбивні з печінки
Фото покрокового процесу приготування відбивних зі свинячої печінки з молоком і цибулею.
Обполіскуємо печінку
Нарізаємо її на невеликі шматочки
Занадто товсті слід розрізати вздовж навпіл по товщині, інакше вони не прожаряться добре
Занадто товсті шматки нарізаю скибочками як хліб
Складаю нарізані шматочки в глибоку тарілку
Солю-перчу і заливаю їх молоком
Нарізаю кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю
Відбиваю печінку в пакеті кулінарним молоточком
Умочую кожен шматочок у борошні з усіх боків
Обсмажую кожен шматочок з двох сторін до золотистої скоринки
Додаю цибулю (нарізану кільцями або півкільцями), перемішую і обсмажую пару хвилин. Додаю трохи окропу на сковороду, перемішую, накриваю кришкою і залишаю тушкуватися до повної готовності 3-5 хвилин. Відбивні готові, якщо при їх надломі кров не тече.