Виберіть свою мову

Відбивні з печінки з цибулею

Ніжні відбивні з печінки можна приготувати, лише додавши до стандартних інгредієнтів молоко. Молочко просочить печінку наскрізь, ароматний лук віддасть весь свій смак печінці. Ви будете насолоджуватися самі такою вишуканою і простою стравою і радувати ваших рідних і близьких смачними відбивними з печінки.

Ми розповімо вам як приготувати відбивні з печінки, смачні і ніжні. А так як рецепт відбивних з печінки дуже простий, він сподобається абсолютно всім.

Рецепт печінкових відбивних з цибулею

Складові:

  • 500 грамів яловичої або свинячої печінки,
  • 1 маленька головка ріпчастої цибулі,
  • 100-150 мл молока,
  • борошно для панірування (пшеничне),
  • яйце,
  • рослинне масло для обсмажування (соняшникова рафінована олія),
  • перець чорний мелений,
  • сіль.

Спосіб приготування (рецепт):

  1. Розморожену свинячу або яловичу печінку обполіскуємо під проточною водою, очищаємо її від прожилок і плівок і нарізаємо середньої величини скибочками, товщина яких повинні бути десь 5-7 мм.
  2. Далі викладаємо скибочки печінки в глибоку тарілку і заливаємо її молоком. Молоко можна попередньо посолити і поперчити, так ви уникнете пересолу печінки. Можна поставити печінку в молоці на півгодинки-годину в холодильник, таким чином вона просочиться молоком.
  3. Далі приступаємо до цибулі. Очищену і сполоснуту ріпчасту цибулю (одну малнькую головку або половинку середньої) нарізаємо кільцями і викладаємо на дно глибокої чашки, додаємо трохи олії.
  4. Розкладаємо печінку по пакетиках або в харчову плівку і несильно відбиваємо її з двох сторін (можна і без пакета або харчової плівки — з нею просто не забрудниться нічого навколо при відбиванні печінки).
  5. Потім обвалюємо кожен шматочок у борошні, вмочуємо у злегка збитому яйці й обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії. Можна в яйце і не вмочувати, але з ним все-таки буде смачніше.
  6. Обсмажені готові шматочки печінки укладаємо знову на сковорідку і обсипаємо їх ріпчастою цибулею, яку заготовили заздалегідь, перемішуємо акуратно скибочки печінки з кільцями цибулі, щоб цибуля розподілилася по печінці рівномірно. Злегка обсмажуємо таким чином шматочки печінки з цибулькою.
  7. Як обсмажимо, додаємо на сковорідку трохи окропу, зовсім небагато. Накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо хвилин на 3-5. Через пару хвилин надломлюємо самий товстий шматок і перевіряємо печінку таким чином на готовність — якщо крові немає і м'ясо повністю просмажене, значить, відбивні готові. Потім акуратно перемішуємо, знову накриваємо кришкою і вимикаємо плиту.

В принципі, в молоці можна і не витримувати. Тоді доведеться перед тим, як обваляти в борошні для обсмажування посолити-поперчити кожен шматочок (не перестарайтеся!). Краще відбивати в пакетику, щоб бризки крові не заляпали все навколо, хоча, якщо відбивати акуратно, забрудниться злегка тільки стіл.

Смачного!

Фото: як приготувати відбивні з печінки

Фото покрокового процесу приготування відбивних зі свинячої печінки з молоком і цибулею.

Обполіскуємо печінку

Обполіскуємо печінку

Нарізаємо її на невеликі шматочки

Нарізаємо її на невеликі шматочки

Занадто товсті слід розрізати вздовж

Занадто товсті слід розрізати вздовж навпіл по товщині, інакше вони не прожаряться добре

Занадто товсті шматки нарізаю скибочками як хліб

Занадто товсті шматки нарізаю скибочками як хліб

Складаю нарізані шматочки в глибоку тарілку

Складаю нарізані шматочки в глибоку тарілку

Солю-перчу і заливаю їх молоком

Солю-перчу і заливаю їх молоком

Нарізаю кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю

Нарізаю кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю

Відбиваю печінку в пакеті кулінарним молоточком

Відбиваю печінку в пакеті кулінарним молоточком

Умочую кожен шматочок у борошні з усіх боків

Умочую кожен шматочок у борошні з усіх боків

Обсмажую кожен шматочок з двох сторін до золотистої скоринки

Обсмажую кожен шматочок з двох сторін до золотистої скоринки

Відбивні з печінки з цибулею і молоком

Додаю цибулю (нарізану кільцями або півкільцями), перемішую і обсмажую пару хвилин. Додаю трохи окропу на сковороду, перемішую, накриваю кришкою і залишаю тушкуватися до повної готовності 3-5 хвилин. Відбивні готові, якщо при їх надломі кров не тече.