Тефтелі з рисом «Їжачки» — чудова страва, смачна і корисна, сподобається всім домочадцям. Її можна поєднувати з різними гарнірами (наприклад, з картопляним пюре, гречкою, макаронами) або використовувати як перекус протягом дня, підігрівши їх попередньо (наприклад, з хлібом і гарячим чаєм, поки готується повноцінна вечеря). Ми розповімо вам як приготувати тефтелі з рисом, які порадують ваших рідних і близьких.
Складові:
- 500 грамів свинини
- 200 грамів рису
- 1-2 морквини
- 1-2 головки ріпчастої цибулі
- кілька зубчиків часнику
- перець
- сіль
- 2 столові ложки томатної пасти
- борошно для панірування і для соусу
- улюблені відповідні спеції
- рослинна олія для смаження (соняшникова)
Спосіб приготування (рецепт):
Для початку нам потрібно приготувати звичайний свиний фарш з додаванням в нього рису.
Для цього необхідно спочатку поставити варитися рис. Промитий рис слід залити холодною водою з розрахунку 1:2 (на 1 частину рису 2 частини води), додати половинку чайної ложечки солі. Після закипання варити рис 10 хвилин. Після цього слід залишити рис під кришкою ще на 15 хвилин.
В цей час м'ясо і цибулину, розрізавши їх попередньо на не дуже великі шматочки, перекрутити через м'ясорубку. До отриманого фаршу додати сіль і перець за смаком, ретельно перемішати.
Тефтелі «Їжачки» з рисом на сковороді
Потім слід до свинячого фаршу додати вже готовий відварений рис, сіль і перець за смаком, після чого ретельно все перемішати так, щоб рис розподілився по фаршу рівномірно. І робимо кульки, які потім потрібно обваляти в борошні. Якщо змочувати руки водою, то фарш до рук прилипати не буде.
У сковороді розігріваємо добре рослинну олію і прожарюємо в ній наші тефтелі з двох сторін на середньому вогні. Після цього викладаємо на час тюфтельки на тарілку.
Тефтельки лежать на тарілці, а ми робимо зажарку з натертої на крупній тертці морквини, нарізаної півкільцями (або звичайними кубиками) ріпчастої цибулі на олії. Не потрібно смажити сильно цибулю з морквою, смажимо всього пару хвилин, після чого додаємо туди склянку кип'яченої води і пару столових ложки томатної пасти. Все добре перемішуємо, додаємо сіль, перець, улюблені спеції за смаком і доводимо до кипіння. Замість томатної пасти я використовувала томатний соус (близько склянки) і теж вийшло дуже смачно.
Як наш соус почне кипіти, викладаємо в нього тефтелі, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо тефтелі під кришкою на повільному вогні хвилин 20-30.
Тефтелі з рисом «Їжачки» в духовці
А можна приготувати тефтелі Їжачки і іншим способом — запекти в духовці. Для цього слід в готовий відварений рис вбити 2 яйця, добре перемішати, з'єднати його з фаршем і знову добре перемішати. Тепер потрібно зліпити кульки з такого тесту. Для цього слід взяти столовою ложкою фарш з рисом і кілька разів відбити його, вкидуючи з силою з однієї руки в іншу, після чого ліпити кульки буде легше. Тепер потрібно викласти кульки на змащений олією лист або форму для запікання в духовці і запекти в духовці 20 хвилин при температурі 220 °C. Для запікання в духовці обвалювати тюфтельки в борошні немає необхідності.
Соус можна приготувати ще й так: слід обсмажити цибулю, нарізану півкільцями з мілконарізаним часником (пару зубчиків) пару хвилин на рослинній олії, після чого влити туди томатну пасту (2 столові ложки) або томатного соусу (1 склянку), всипати 1-2 столові ложки борошна, добре перемішати і обсмажити пару хвилин. Тепер залишилося влити в соус 1 стакан холодної води, гарненько все перемішати, довести до кипіння, посолити-поперчити, додати улюблені спеції, ще раз перемішати і можна знімати з вогню.
Готові тефтелі потрібно залити готовим гарячим соусом і запекти їжачки з соусом в духовці 15 хвилин.
Ось тефтелі з рисом «Їжачки» і готові!
Смачного!
