Чахохбілі — це прекрасна, дуже смачна і шалено ситна м'ясна страва грузинської кухні. Попросту кажучи між нами — це рагу з птиці, традиційно з фазана, але наш український варіант більше передбачає наявність в магазинах і на ринках звичайної курки. Вона м'яка, ніжна і дещо іншої живності недорога. Варіант чахохбілі з куркою теж виходить дуже смачним!
Інгредієнти для домашнього чахохбілі
- 1 середніх розмірів курка,
- рослинна олія,
- 4 головки ріпчастої цибулі,
- 2-3 столових ложки томатної пасти або соусу,
- 4-5 шт. помідорів,
- 1 гострий перець,
- 5-6 зубчиків часнику,
- 2 солодких болгарських перцю,
- 1-2 чайних ложки гострої аджики,
- 0,5 чайних ложок спецій хмелі-сунелі,
- сіль і перець чорний мелений за смаком,
- кінза і петрушка за бажанням,
- улюблені спеції за смаком.
Простий рецепт домашнього чахохбілі
Спосіб приготування: курочку миємо і злегка обсушуємо, після чого нарізаємо її на стандартні шматочки середніх розмірів. Складаємо їх в каструльку, додаємо туди ж 2 столові ложки рослинної олії, солимо. Потім накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 15-20 хвилин.
У цей час потрібно почистити і нарізати ріпчасту цибулю кільцями. Розігріваємо олію на сковороді і підсмажуємо на ньому цибульку до золотистого кольору. Потім відправляємо цибулю до курки продовжуємо тушкувати. На сковороду, де був лук, наливаємо томатну пасту і підсмажуємо її на сильному вогні 60 секунд. Потім на сковороду викладаємо нарізані великими шматками помідори і тушкуємо їх з томатною пастою 2 хвилини. Після цього відправляємо томатну пасту з помідорами до курки.
Перець миємо-чистимо і нарізаємо соломкою, додаємо його в нашу каструльку з куркою. Додаємо трохи води, щоб вона покрила овочі і м'ясо і продовжуємо тушкувати страву.
Тепер в каструльку потрібно додати аджику і половину дрібно нарізаної зелені, туди ж відправляємо гострий перець. Потрібно протушкувати курку з овочами ще хвилин 25-30, після чого додати до них дрібно нарізану зелень, що залишилася і часник, а також сіль за смаком.
До речі, коли у мене взимку немає свіжого болгарського перцю, часнику і помідорів, я просто більше додаю в страву своєї домашньої аджики. Виходить дуже смачно.
Все добре перемішуємо і знову закриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і даємо настоятися страві хвилин 10, щоб спеції наситили ароматом страву.
Чахохбілі з куркою готове!
Смачного!