З чим запікати гомілки, щоб вони не були сухими, а м'ясо було соковитим та ніжним, з апетитною хрусткою скоринкою? Яких правил потрібно дотримуватись, щоб запечені в духовці курячі гомілки вийшли ідеальними? Загалом це дуже просто зробити, маючи під рукою найпростіші продукти.
Для того, щоб гомілки в духовці після запікання були соковитими і ніжними, потрібно запекти їх з овочами (звичайними: картоплею, морквою, цибулею) та спеціями для надання їм пікантного смаку.
Складові:
- курячі гомілки (6 штук на 2-4 порції),
- картопля (0,5 кг),
- морквина (1 штучка),
- цибуля ріпчаста (1 головка),
- сіль та спеції за смаком (я люблю спеції Каррі, близько 1 чайної ложки),
- часник за смаком (пару зубчиків).
Спосіб приготування:
Гомілки вимити, перекласти в глибоку миску, туди ж всипати сіль, спеції, видавлений через часникодавилку часник і пару ложок рафінованої соняшникової олії. Все добре перемішати (щоб гомілки просочилися спеціями з усіх боків) і відправити в холодильник хвилин на 30-60 маринуватися.
Деко або форму для запікання страв у духовці змащую рафінованою олією.
Мию, чищу картоплю, нарізаю її брусочками і викладаю на змащену олією форму в один шар.
Морквину і цибулю теж мию-чищу-мию і нарізаю дрібними кубиками (моркву можна натерти на великій тертці — буде навіть зручніше) і викладаю зверху на картоплю теж в один шар.
Овочі посолити і злегка змастити рафінованою олією.
Зверху на овочі викласти гомілки та полити овочі соком, який стік із гомілок при маринуванні. Якщо овочі будуть сухими, вони швидко висохнуть у духовці, тому важливо, щоб соус потрапив зверху на весь шар овочів, які не прикриті гомілками (таким чином вони будуть після приготування м'якими та смачними).
Випікати в духовці до готовності близько години при температурі 190 °C. Хвилин через 20 після початку запікання потрібно перевернути гомілки на інший бік, потім через 20 хвилин знову гомілки перевернути, щоб вони рівномірно запеклися з усіх боків. Жир, що виділяється, потрібно буде в цей час просто виливати на овочі.
Смачного!
