Сходив якось чоловік в магазин купити щось з м'ясного, щоб я приготувала на вечерю і приніс перепілок — маленьких таких міні-курочок, як я їх назвала. Ніколи раніше їх не готувала і навіть не бачила в магазинах. Ну, думаю, схожі перепела на курок, значить, і готувати потрібно за схожим рецептом. Але, як завжди, залізла в інтернет і почала шукати якийсь найпростіший рецепт, без великої кількості спецій (хотілося просто дізнатися яке м'ясо перепілок на смак) і без складних продуктів.
Знайшла найпростіший рецепт, який коротко звучить так.
Найпростіший рецепт приготування перепелів в духовці
Очищену від шкірки картоплю розрізати на 4 частини (або більше, якщо картоплини великі) і викласти її на змащене олією деко для запікання в духовці. Перепелів помити-обсушити і змастити сумішшю з солі і меленого чорного перцю всередині і зовні. Можна також перепілок змастити зверху невеликою кількістю майонезу. Потім викласти їх зверху на картоплю і запікати в духовці при температурі 180 °C близько 40 хвилин до повної готовності страви.
Коментарі до рецепту
Одну перепілку я змастила просто сумішшю з солі і меленого чорного перцю, а дві інших ще додатково змастила домашнім майонезом (за смаком відмінностей ми не помітили в результаті у готових пташок). Я так розумію, насправді можна обмежитися просто сумішшю солі і меленого перцю (всередині і зовні).
Відразу скажу на запікання перепелів у мене пішло близько 1 години. Обов'язково потрібно в процесі запікання після запікання тушок з одного боку, перевернути їх на іншу сторону, щоб вони пропеклися повністю з усіх боків! Одна сторона у мене пропеклась десь хвилин за 30 добре. Починала контролювати вже через 20 хвилин після початку запікання.
Я ще включала на пару хвилин гриль в кінці запікання, щоб вийшла на перепілку хрустка скоринка зверху.
Перепілок я перевертала один раз і десь в цілому через годину вони добре запеклися з усіх боків, а ось картопля залишилася твердою. Тоді я зняла перепілок з картоплі, перемішала її з витікшим жиром з пташок і залишила далі запікатися в духовці до повної готовності, періодично перемішуючи. Таким чином, час приготування страви зріс ще хвилин десь на 20.
У підсумку, як виявилося, готувати перепелів в духовці дуже просто і навіть відносно швидко. М'ясо смачне і ніжне, м'якше і ніжніше навіть курячого, що і було цілком очікувано. Навіть найпростіший спосіб приготування цілком можна використовувати. Та й картопелька вийшла дуже смачною в результаті, запечена з жиром перепелів.