Як приготувати традиційну смачну і ситну страву білоруської та польської кухні під назвою «Верашчака полоцька».
Дізнавшись про традиційну страву білоруської та польської кухні під назвою «Верашчака полоцька», яка являє собою гостру м'ясну підливу, вирішено було спробувати її приготувати, тим більше як інгредієнти, так і спосіб приготування виявилися дуже простими на перший погляд. Закупившись усіма необхідними продуктами і смакуючи щось новеньке і смачне на вечерю, почався процес приготування.
На перших декількох сайтах при пошуку рецепту, виявилася ідентична інформація про цю страву, при цьому частина інгредієнтів в складі рецепту не була використана в приготуванні при описі страви. Наприклад, картопля і молоко в рецепті не описано як використовувати при приготуванні верашчакі. Можливо, молоко з картоплею були задумані спочатку в якості приготування гарніру, а саме — картопляного пюре, адже особливо добре верашчака полоцкая підходить до картопляного пюре в якості гарніру.
М'ясний соус з цибулею під хлібним квасом
Cкладові:
- 500 грамів свинини (я брала наднирник),
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- сіль і мелений чорний перець за смаком,
- 1 стакан хлібного квасу,
- трохи соняшникової рафінованої олії для обсмажування.
Спосіб приготування:
- Свинину спочатку потрібно нарізати на невеликі кубики, потім посолити і поперчити м'ясо трохи.
- У сковороду слід налити трохи соняшникової рафінованої олії і гарненько розігріти.
- На розігріту сковорідку викладаємо посолене-поперчене і нарізане кубиками м'ясо.
- Обсмажуємо свинину з усіх боків на середньому вогні.
- Поки смажиться м'ясо, нарізаємо цибулю на дрібні кубики.
- За рецептом потрібно смажити цибулю окремо від м'яса на тому жирі, що залишився від смаження м'яса, але я обсмажую цибулю разом зі свининою (додаю її в кінці смаження м'яса і обсмажую ще пару хвилин).
- Тепер потрібно перекласти обсмажене м'ясо з цибулею в сотейник або чавунну сковорідку з високими бортами, залити зверху хлібним квасом, накрити кришкою і залишити тушкуватися на маленькому вогні 10 хвилин.
- За рецептом цього немає, але для того, щоб соус став густішим, в кінці приготування додаю до нього 1-2 столові ложки борошна і гарненько перемішую.
Відмінно такий м'ясний соус з цибулею під хлібним квасом підходить саме до ніжного картопляного пюре.
Смачного!