Найпростіший для мене рецепт приготування лазаньї з м'ясним фаршем, соусом Бешамель і твердим сиром в домашніх умовах в звичайній духовці. По суті лазанья — це страва, яка складається з декількох шарів макаронних листів, м'ясного фаршу (овочів або грибів), соусу Бешамель і натертого зверху сиру. Шари чергуються в вищеописаному порядку кілька разів, після чого страва запікається в духовці.
Найскладнішим в цьому способі приготування для мене було відварити готові магазинні листи для лазаньї. У мене вони склеїлися в перший раз і їх складно було витягнути і відокремити один від одного. Довелося першу партію викинути, а другу відварювати вже по кілька штук і акуратно розподіляючи їх між собою вилочкою, щоб вони не склеїлися. Але все по порядку.
Складові домашньої лазаньї:
- м'ясний фарш (500 грам м'яса),
- половина пачки магазинних листів для лазаньї (у мене була півкілограмові пачка і, відповідно, пішло на приготування десь половина),
- головка ріпчастої цибулі,
- кілька зубчиків часнику,
- сіль за смаком,
- червоний перець за смаком,
- трохи спецій «До м'яса» (1-2 щіпки).
Спосіб приготування домашньої лазаньї
- Фарш для лазаньї. Я взяла розморожене свиняче м'ясо (тазостегнову частину), сполоснула його, потім нарізала на шматочки і перекрутила їх через м'ясорубку. Перекрутила через м'ясорубку вимиті і нарізані часник і цибулю. Поєднала м'ясо з часником і цибулею, додала спеції і сіль, після чого гарненько перемішала вже готовий фарш.
- Соус Бешамель готувала так: 50 г вершкового масла розтопила з 2 столовими ложками соняшникової олії, додала потроху 2 столові ложки пшеничного борошна, гарненько перемішуючи при цьому. Потім додала молока стільки, щоб вийшла консистенція сметани (за рецептом молока можна додавати до 750 мл). Довела до кипіння і варила близько 10 хвилин, постійно помішуючи при цьому. Соус не солила, так як фарш солоний, та й зверху буде натиратися твердий солоний сир.
- Листи для лазаньї. За інструкцією з упаковки відварила листи для лазаньї в киплячій воді 10 хвилин. Досить складне для мене вийшло заняття (може тому, що робила вперше), щоб правильно відварити листи і вони в процесі варіння не злиплися між собою в єдину нерозривний масу.
- Шари лазаньї. У мене вийшло три шари в цілому. Використовувала спеціальну форму для запікання в духовці середнього розміру з набору (такий класичний набір з трьох металевих форм). Форму змастила олією, на неї виклала шар листів для лазаньї, зверху рівномірно розподілила м'ясний фарш, зверху його змастила соусом бешамель і посипала натертим на крупній тертці звичайним твердим сиром. Повторила шари ще 2 рази в тому ж порядку. Останній шар накривати листами зверху не потрібно, так як вони в духовці стануть твердими і несмачними (саме так я і зробила, про що говорить фото вище).
- Запікання лазаньї в духовці відбувається за 40 хвилин при температурі 180-220 °C.
В цілому ця страва вийшла дуже смачною і досить простою, не враховуючи мороки з тістом (відварюванням макаронних листів).
