Гороховий суп з запеченими реберцями — смачне і дуже ситне блюдо на вечерю, для тих, хто любить жирненький і гаряченьке. Рецепт приготування досить простий, але вимагає виділення значного часу на його приготування.
Складові:
- 1 стакан сухого перебраного при необхідності гороху,
- 0,5 кіло реберець свинячих або яловичих на вибір,
- головка ріпчастої цибулі,
- 1 морквина,
- свіжа зелена цибуля,
- сіль,
- спеції для м'яса.
Приготування:
- М'ясо (реберця) слід обсушити злегка, натерти сіллю зі спеціями, загорнути у фольгу і відправити в духовку запікатися на 1-1,5 години, випікати при температурі 180 °C.
- Горох замочити у воді на 2-3 години, після чого його промити.
- Закип'ятити в каструлі 1,5 літра води, після закипання відправити в неї горох, відварювати 45 хвилин на повільному вогні (для деяких сортів може знадобитися більше часу).
- Під час приготування супу в нього слід відправити нарізану кубиками ріпчасту цибулю і натерту морквину на крупній тертці (як для борщу).
- Як горох буде готовий і м'ясо теж, нарізаємо готові запечені в духовці реберця на невеликі шматочки і відправляємо їх в каструлю, туди ж можна відправити і жир від запікання, а можна залишити його для іншого гарніру.
- Наприкінці суп солимо за смаком, додаємо нарізану зелену цибулю, перемішуємо і вимикаємо плиту.
Смачного!
