Вкусные и сладкие клюквенные веночки на дрожжевом тесте. Хозяюшкам понравится такой рецепт, ещё больше понравится уплетать клюквенные веночки с горячим чёрным или зелёным чаем за приятной беседой.
Просто клюква в сахаре (обычно её перетирают с сахаром на зиму) сама по себе вкусная, очень полезная и нравится очень многим, поэтому и клюквенные веночки понравятся многим.
Ингредиенты:
Тесто:
- 500 грамм муки,
- 25 грамм свежих дрожжей,
- 3/4 стакана молока или воды,
- 2 столовые ложки сахара,
- 2 яйца,
- 60 грамм сливочного масла,
- половинка чайной ложки соли.
Начинка:
- 1,5 стакана клюквы,
- пол стакана сахара,
- одна или две чайной ложки апельсиновой цедры.
Рецепт приготовления клюквенных веночков: приготовление теста начинается с приготовления обычного дрожжевого теста. Для этого следует растворить дрожжи в половине стакана воды или тёплого молока, добавить в него половину муки (250 грамм), перемешать всё и поставить для подъёма в тёплое место на час-два.
В уже готовую подошедшую опару нужно аккуратно влить оставшееся тёплое молоко или воду, взбитые с солью и сахаром яйца, муку, постоянно размешивая, добавить по чуть-чуть размягчённое сливочное масло.
Тесто нужно хорошо вымешать, чтобы оно стало гладеньким и перестало липнуть к рукам. После чего миску с тестом нужно накрыть пищевой плёнкой и положить в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь).
Начинку следует готовить так: клюкву нужно перемолоть (в блендере, мясорубке, толкушкой, а можно растереть клюкву столовой ложкой просто в кружке), затем выложить в сотейник (глубокую сковородку, с высокими бортами), добавить апельсиновую цедру, затем и сахар. Данную смесь нужно уварить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая при этом.
Вынутое только что из холодильника тесто следует для начала раскатать в прямоугольник размером 60х30 см. Чтобы тесто не прилипло к столу, присыпьте его мукой. По всей поверхности прямоугольника необходимо распределить ровным слоем подготовленную начинку, отступая от края теста приблизительно на 2 см. Тесто нужно сложить рулетом: приблизительно треть широкой части следует накрыть среднюю часть, после чего накрыть другим краем. В результате у нас получится рулетик прямоугольной формы. Чтобы начинка не вытекала и рулет имел красивый опрятный вид, края теста нужно защипить и аккуратно прокатать рулет с клюквой скалкой.
Рулет нужно разрезать поперёк на 10-12 полосок шириной 3 см каждая. Каждую полосочку следует перекрутить 3-4 раза и сложить колечком, защипив концы. Получится веночек, точнее, клюквенный веночек, веночки нужно выпекать на смазанном маслом противне минут 10-15, духовка должна быть нагрета до 210 °C.
Готовые клюквенные веночки (только не горячие) можно смазать сверху сахарной глазурью или просто присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
