Неактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зірка
 

Глінтвейн (від німецького Glühwein (глювайн) або від glühender Wein) — палаюче гаряче вино, гарячий алкогольний напій, який готують шляхом нагрівання червоного вина до 70-80 °C з цукром і прянощами (спеціями).

Глінтвейн

Для приготування гарячого напою глінтвейну прекрасно підходять червоні сухі або напівсухі вина з відносно невисокою міцністю. У деяких рецептах глінтвейну в напій додають навіть і інші алкогольні напої, наприклад, коньяк або ром. Вміст алкоголю за правилами приготування даного напою на його історичній батьківщині в Німеччині не повинно бути менше 7%. Існує два основних класичних способу приготування глінтвейну: з використанням води і без неї.

Глінтвейн дуже часто продають на ярмарках на відкритому повітрі в холодну пору року, так як він чудово зігріває організм, завдяки невисокому вмісту в ньому алкоголю і різних спецій. До речі, деякі п'ють глінтвейн при перших ознаках застуди, якщо, звичайно ж, дозволяє лікар. На зимові свята і Хеллоуїн глінтвейн є просто незамінним напоєм.

Ингредієнти для глінтвейна

  • сухе або напівсухе вино, червоне або біле (міцністю не менше 7%) — 750 мл (пляшка),
  • лимонна кірка,
  • апельсинова скоринка,
  • щіпка мускатного горіха,
  • паличка кориці,
  • мед,
  • 1-3 штучки гвоздики,
  • бадьян,
  • 1 чайна ложечка імбиру або 0,5-1 см очищеного кореня імбиру,
  • чорний і запашний перець (по 1-2 штучки),
  • 1-2 штучки кардамону,
  • 1 лавровий листок,
  • яблука,
  • горіхи,
  • родзинки.

Приготування глінтвейну

Спосіб приготування глінтвейну без води:

Глінтвейн за класичним рецептом роблять шляхом нагрівання вина з цукром і спеціями до 70 ~ 78 °C. Для цього слід просто налити вино в каструльку, додати в нього спеції, цукор, прянощі і нагрівати на середньому вогні, періодично помішуючи. Після цього глінтвейну необхідно обов'язково дати настоятися під кришкою протягом години, адже аромат прянощів розкривається поступово і щоб відчути весь смак глінтвейну необхідно дати час спеціям розкрити свій неповторний аромат. Доводити глінтвейн до кипіння не можна. Прянощі потрібно використовувати не мелені, щоб їх можна було відфільтрувати перед подачею напою на стіл.

Глінтвейн

Спосіб приготування глінтвейну з використанням води:

Налийте в каструльку чисту питну воду з розрахунку 200 мл на 1 літр вина і доведіть її до кипіння. Як вода закипить — додайте прянощі, нехай вони пару хвилин поваряться в воді, віддаючи при цьому їй свої аромати і смак. Тепер можна додати у воду цукор або мед і в самому кінці слід в воду додати вино.

Сам глінтвейн ні в якому разі не можна доводити до кипіння, так як при кип'ятінні глінтвейн втратить всі свої смакові якості і майже весь алкоголь. В той момент, як з поверхні вина пропала біла піна, необхідно знімати напій з вогню.

Подають ароматний глінтвейн в звичайних глиняних гуртках або можна подати гостям і в більш вишуканому вигляді, як в кафе і ресторанах: в досить високих келихах з товстого скла з великою, міцною і зручною ручкою.