В інтернеті є дуууууууууже багато рецептів макових штруделів і рулетів (я так розумію, це одне й те саме). Одного разу був знайдений цікавий рецепт, який і захотілося спробувати випробувати і перевірити чи такий смачний буде штрудель з маком, як його описують.
У перекладі з німецької мови штрудель означає дослівно: вихор або воронка. В принципі, це схоже на рулет. До речі, родина штруделя — Австрія. В Австрію поїхати зараз немає можливості, а приготувати вдома штрудель можливість є. Тим більше, готувати його за цим рецептом дуже просто і відносно швидко.
Відразу скажу, штрудель вийшов дуже смачним. Це один з найсмачніших макових штруделів, і макова начинка тут просто незрівнянна. Буду його робити ще, так як перший практично «улетів» за лічені хвилини. Нижче докладний і покроковий рецепт приготування.
Найпростіший маковий штрудель
Інгредієнти:
- Листкове дріжджове тісто (або просто листкове, або тісто-філо) — 250 грамів
- Цукор — 100 грамів
- Мак сухий — 125 грамів
- Молоко — 2 столові ложки
- Яйце — 1 шт.
Спосіб приготування:
- Заморожене тісто потрібно вийняти заздалегідь з морозильної камери (десь за 30 хвилин), щоб воно встигло розморозитися. Тісто потрібно викласти на посипаний борошном стіл, щоб воно при розморожуванні не прилипло до поверхні.
- Поки тісто розморожується на столі, роблю начинку. Сухий мак слід перемолоти блендером 2-3 хвилини, за цей час він стане нібито вологим і потемніє.
- Тепер потрібно додати до маку яйце і цукор і збити всю суміш ще 1 хвилину.
- Додати до начинки молоко і збити ще 2 хвилини. Начинка готова.
- Тепер треба розкачати розморожене листкове тісто до товщини приблизно 2 мм, тобто, дуже тонко. При розкачування тіста слід присипати його борошном, щоб воно не прилипло до качалки.
- На всю поверхню тіста слід акуратно викласти рівним шаром підготовлену начинку. Краще відступати від країв пару сантиметрів, щоб начинка не витекла при завертанні десерту в рулет. З лівого боку слід залишити вільне від начинки місце сантиметрів на 5-7 — це буде протилежна сторона від початку загортання тіста з начинкою в рулет і ось цей вільний край буде якраз зверху штруделя і не дасть начинці витекти.
- Загортаємо тісто з начинкою в рулет, просто загортаючи тісто з одного боку. Вільний від начинки край повинен в підсумку бути зверху, тобто, в самому кінці загортання.
- Я купую папір для випічки, який не потрібно змащувати, тому просто і викладаю на неї штрудель.
- Зверху рулет можна змастити рафінованим рослинним маслом або білком яйця і присипати цукром.
- Випікати штрудель слід в розігрітій до 190 °C духовці 20-25 хвилин до повної готовності.
- Розрізати готовий рулет потрібно вже в охолодженому стані. Зверху можна прикрасити цукровою пудрою, розсипаною зверху через ситечко. А ще зверху можна покласти листочки м'яти і свіжі ягоди або шматочки фруктів, що додасть штруделю прекрасний святковий вигляд.
