Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 
Солёные огурцы

В этой статье мы собираем полезные советы при консервации различных продуктов, как правильно выбирать фрукты и овощи для консервирования. От правильного отбора продуктов зависит качество консервации. Постараемся собрать как можно больше важных советов и секретов в консервировании фруктов и овощей.

Для консервирования абрикосов следует отобрать только самые крупные и красивые абрикосы правильной формы, яркой окраски, без зелени и каких-либо пятен на кожице. При этом мякоть абрикоса должна легко отделяться от косточки, мякоть должна быть плотной, но вместе с тем сочной и без волокон. Для варенья хорошо подходят сорта с ароматными кисловатыми плодами и нежной кожицей.

В рассол с солёными огурцами следует добавить немного сухой горчицы, так они станут вкуснее, а также дольше сохранятся.

В скороспелых персиках обычно меньше сахара, чем в более поздних сортах. Наиболее сахаристыми плодами являются те, которые не отделяются от косточки.  Для консервирования персиков берут плоды средних размеров, мякоть которых имеет жёлтый и белый цвет, она не должна темнеть на воздухе, а вот отделяться от косточки должна с лёгкостью.

Спелые груши весьма ароматны, при надавливании они слегка проминаются, а их веточки легко удаляются с плодов. Старайтесь для консервации выбирать не слишком мягкие плоды (такие уже начинают терять витамины), груши для консервации не должны быть мятые. Нарезанные груши быстро темнеют на воздухе. Поэтому, чтобы подобное не произошло, их кладут в холодную воду, которую нужно слегка подкислить однопроцентным раствором соли или лимонной кислотой.

Банки и крышки должны быть предварительно обязательно простерилизованы.

Все овощи должны быть хорошо вымыты и перебраны (они должны быть спелыми и без каких-либо повреждений). 

Все овощи и фрукты перед консервацией обязательно должны подлежать качественной очистке и обработке, ведь вместе с землёй в них может попасть бактерия, вызывающая смертельное заболевание (ботулизм). Она развивается без доступа кислорода и активно выделяет смертельный токсин. Явный признак его нахождение в консервации — вздутие крышки и затем взрыв банок. Такую консервацию употреблять в пищу нельзя ни в коем случае, её нужно выбросить в мусор.