У каждой хозяйки на кухне должна быть разнообразная кухонная утварь, помогающая хозяйке в приготовлении вкусных завтраков, обедов и ужинов. К этой утвари относятся также и разделочные доски разных размеров и материалов. Маленькие доски удобны для нарезки салатов и хлеба. Большие же доски прекрасно подходят при разделывании больших кусков мяса.
Для уменьшения вероятности появления инфекционных заболеваний (из-за контакта сырых и готовых продуктов питания) по санитарным нормам рекомендуется на кухне иметь несколько разделочных досок для разных продуктов.
Набор разделочных досок
У каждой хозяйки на кухне должен быть целый набор разделочных досок, это минимум пять штук разделочных досок разных типов продуктов:
- для готовых блюд (например, варёное мясо, сыр, колбаса);
- для сырого мяса;
- для сырой рыбы;
- для приготовления салатов;
- для нарезки хлеба.
К слову, в идеале у каждой хозяйки на кухне должно быть также и пять ножей для тех же продуктов (для готовых блюд, для сырого мяса, для сырой рыбы, для приготовления салатов и для нарезки хлеба ещё один нож.
Виды разделочных досок
Разделочные доски в зависимости от материала выделяют:
- деревянные разделочные доски;
- пластиковые разделочные доски;
- каменные, керамические и стеклянные;
- силиконовые разделочные доски (коврики).
Деревянные разделочные доски
За разделочными досками тоже нужен уход, особенно, за деревянными досками. Нужно запомнить всего несколько правил, которые обязана знать каждая хозяюшка.
Уход за деревянными разделочными досками:
- обычно новые чистые изделия рекомендуют смазать один раз растительным маслом (подсолнечным);
- деревянную разделочную доску нельзя мыть в посудомоечной машине;
- мыть деревянные доски нужно либо перед мытьём всей посудой либо уже после того, как остальная посуда вымыта;
- мойте деревянные разделочные доски только под проточной водой;
- при мытье следует использовать обычные моющие средства для посуды. Как и другую посуду, мойте деревянные доски сначала в горячей воде, а затем споласкивайте в холодной;
- сушить разделочные доски из дерева нужно обязательно на воздухе, подвесив их или положив на какую-то подставку, можно на кружку даже (главное, чтобы доска быстро высохла на воздухе с обеих сторон);
- возьмите за правило дважды в месяц проводить дезинфекцию деревянных разделочных досок. Для этого протрите их разведённым в воде уксусом (из расчёта 1:3, то бишь, 1 часть уксуса на 3 части воды) и оставить доски высыхать. Многие рекомендуют делать это обязательно после каждой разделкой птицы;
- также очистить деревянные доски и избавить от неприятных запахов чеснока и лука поможет нехитрый способ наших бабушек и дедушек: необходимо покрыть доску кашицей из влажной соли и оставить доску на ночь. Утром убрать соль, а доску протереть лимоном и сполоснуть.
Пластиковые разделочные доски
Пластиковые доски менее требовательны в уходе, чем деревянные.
- их можно мыть в посудомоечной машине, но после мытья в машине, пластмассовые разделочные доскм нужно промыть губкой ещё раз и сполоснуть горячей водой;
- пластиковые доски, которые используются при разделывании мяса и рыбы нужно хорошо промыть, используя обычные средства для мытья посуды, затем натереть доску лимоном или промыть раствором уксуса;
- избегайте покупок пластиковых досок очень ярких, «кислотных» цветов, яркие красители могут содержать опасный токсичный кадмий.
Разделочные доски из натурального камня, керамики, стекла
На данный момент существуют и такие виды разделочных досок. Дизайнеры их очень красиво оформляют, поэтому их можно подобрать под интерьер кухни. Однако, использовать такие доски часто не рекомендуется. При нарезании на них продуктов лезвие ножа быстро тупится, поэтому лучше такие доски использовать как мини-подносы при подачи на стол той же нарезки мяса, колбасы и сыра.
Стеклянные (стеклокерамические) разделочные доски:
Стеклянные (стеклокерамические) разделочные доски достаточно жаропрочны, а также устойчивы к царапинам и грязи, они легко чистятся и не скользят. Стеклокерамические разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине.
Каменные разделочные доски:
Мраморные и гранитные разделочные доски очень эстетичны и практичны. Мрамор обладает бактерицидными свойствами. Каменные доски просто идеальны при готовке теста, на каменной доске тесто получается ровным и тонким. Камень – это дышащий материал, живой. Каменные разделочные доски следует периодически чистить, а также полировать, чтобы камень не потерял свою красоту и блеск. На такие доски нельзя ставить горячее и подвергать её действию кислот. Поэтому следует резать салаты на другой доске, а эту использовать для раскатки теста.
Силиконовые разделочные коврики
Наука не стоит на месте и двигается вперёд. Прогресс очевиден в развитии многих отраслей науки и техники. На рынках всё чаще появляются гибкие разделочные доски из силикона. Их называют даже не доски, а коврики, так как они настолько гибкие и лёгкие, что их запросто можно свернуть в трубочку после использовани. Силиконовые коврики хорошо моются и практически не впитывают запахи, их поверхность не окрашивается от сока фруктов и овощей, поверхность нескользящая, поэтому они практически не тупят ножи. Силиконовые разделочные коврики удобны для приготовления самых разнообразных блюд. Уход за ними прост:
- силиконовые разделочные коврики можно мыть в посудомоечных машинах;
- мыть нужно тёплой водой с жидким моющим средством, используя мягкие губки;
- нельзя при мытье таких досок использовать абразивные моющие средства (порошкообразные и т.п.).