Силиконовые формы для выпечки становятся с каждым годом только популярнее, ведь они очень удобны при выпекании различных кулинарных изделий (кексов и кексиков, куличей, пирогов, пудингов, тортов, ромовых баб, суфле и др.). Сейчас практически у каждой хозяйки есть силиконовые формочки разных размеров и форм для запекания в духовке или микроволновке. Они не только удобны, но и экологичны, то есть, безвредны для здоровья человека и окружающей среды, природы, если изготовлены, конечно же, из качественного экологичного силикона (сертификаты спрашивайте у продавца данной продукции). Кстати, считается, что медицинский силикон считается самым качественным.
Ещё совсем недавно самыми популярными формами для выпечки в духовке сладостей использовались стальные и алюминиевые формы, но на данный момент на рынке их успешно заменяют силиконовые аналоги. Среди недостатков металлических форм следует отметить главный: часто выпечка прилипала, приставая тестом ко дну и стенкам формы, из-за чего при извлечении кексы ломались, а это очень обидно и неприятно для хозяйки. К тому же поломанную выпечку на стол не поставишь. Опытные хозяйки выстилали такие формы специальной бумагой для выпечки, посыпали дно мукой или смазывали дно и стенки алюминиевых форм маслом, но и эти методы не всегда помогали. Ещё одним недостатком металлических форм является их очистка и мытьё, ведь для того, чтобы заполнить следующую партию выпечки тестом формочки следовало вымыть и высушить, а это время.
Силиконовые формы не имеют недостатков вышеописанных старых форм и формочек для выпечки в духовке, поэтому они и стали такими популярными у хозяюшек всего мира.
Преимущества силиконовых форм для выпечки
Следует выделить следующие достоинства и положительные качества силиконовых или резиновых форм для выпечки:
- Эластичность, благодаря чем силиконовые формочки не теряют свою форму даже, если они были деформированы в процессе транспортировки или хранения, быстро восстанавливая свой изначальный вид.
- К ним не прилипает никакое тесто.
- Резиновые формочки из медицинского силикона экологически чистые и безвредные для человека и природы (спрашивайте при покупке у продавца соответствующие сертификаты качества на силиконовые изделия). Кстати, медицинский силикон может выдержать температуру в духовке вплоть до 250 °C. Такой материал нейтральный по отношению к различным пищевым продуктам, нетоксичный, не пахнет, также он нерастворим в жирах и кислотах.
- Ухаживать за силиконовыми формочками очень легко и просто — при мытье их нужно всего лишь протереть влажной чистой и мягкой губкой.
- При первом использовании силиконовых форм: перед первым применением новые силиконовые изделия для выпечки достаточно будет просто вымыть в тёплой мыльной воде, затем протереть насухо чистым полотенцем. Перед закладкой первого теста нужно смазать в первый раз формочки растительным маслом, но только первый раз. После первого запекания формочки уже больше ничем смазывать не нужно будет.
- Перед закладкой следующей партии достаточно протереть использованную форму чистой салфеткой и можно снова заполнять её тестом.
- Очень большой выбор размеров и видов силиконовых форм в виде сердечек, мишек, классических форм кексов и кексиков, цветков, различных геометрических форм, листочков и прочего.
- Кстати, в силиконовых формах можно хранить пищевые продукты в холодильнике, в том числе и в морозильной камере. Минусовая температура морозилки не испортит формы.
Недостатки силиконовых форм для выпечки
Но всё имеет 2 стороны, даже медали. Резиновые формочки обладают недостатками, если знать которые, можно более бережно с ними обращаться и продлить даже тем самым срок их службы.
Среди недостатков стоит выделить следующие:
- Силикон является не только эластичным, но и мягким материалом, из-за чего его можно разрезать или проколоть. Хранить их нужно по отдельности с острыми предметами.
- Такие резиновые изделия относятся к жаростойким материалам, однако на открытый огонь ставить их нельзя, так как они попросту расплавятся.
- Едкие моющие вещества для мытья таких форм нельзя использовать, так как они могут повредить силикон.
- Перед использованием хранящиеся в открытом виде формочки следует помыть и высушить, так как они притягивают к себе пыль.
Использование силиконовых форм
Как хранить силиконовые формы для выпечки: удобно чистые и сухие формы складывать одна в другую и хранить в чистом пакете. Рекомендуется хранение в пакете, так как к силикону сильно прилипает пыль. Можно даже стянуть формы резинкой, если есть такая необходимость. При таком хранении форма не деформируется, а примет свою изначальную форму сразу после снятия резинки с неё.
Мягкие и гибкие силиконовые резиновые формочки ставить нужно сначала на жёсткий противень (решётка не подойдёт для этого), а уже потом заполнять их тестом, так как жидкое тесто при переноске на противень может вылиться при деформировании формы.
Заполняются формы обычно на треть или максимально на 2/3 всего объёма формы, так как тесто при выпечке будет подниматься.
Вынимать выпечку нужно вместе с противнем, так будет гораздо удобнее.
Срок эсплуатации силиконовых форм: от 2 до 5 лет.
Как выбрать силиконовые формы для выпечки
В продаже на данный момент есть высокого качества силиконовые формы из медицинского силикона, также можно купить и дешёвые подделки, которые изготавливаются из промышленного силикона. К тому же при изготовлении могут использоваться дешёвые яркие красители, которые могут быть даже опасными для здоровья. Качественные силиконовые формы известных фирм имеют обычно приятные пастельные спокойные тона. Обычно и дорогие по цене, и недорогие силиконовые формы для выпечки нужно проверять на наличие сертификатов качества.
Следует при покупке требовать у продавца сертификат соответствия продукции. Так как высокая цена никак не является залогом и подтверждением высокого качества продукции любого типа, вида, характера и предназначения.
Хорошего выбора и вкусной выпечки!
