Силіконові форми для випічки стають з кожним роком тільки популярніше, адже вони дуже зручні при випіканні різних кулінарних виробів (кексів і кексиков, пасок, пирогів, пудингів, тортів, ромових баб, суфле і ін.). Зараз практично у кожної господині є силіконові формочки різних розмірів і форм для запікання в духовці або мікрохвильовій печі. Вони не тільки зручні, але і екологічні, тобто, нешкідливі для здоров'я людини і навколишнього середовища, природи, якщо виготовлені, звичайно ж, з якісного екологічного силікону (сертифікати питайте у продавця цієї продукції). До речі, вважається, що медичний силікон вважається найякіснішим.
Ще зовсім недавно найпопулярнішими формами для випічки в духовці солодощів використовувалися сталеві і алюмінієві форми, але на даний момент на ринку їх успішно замінюють силіконові аналоги. Серед недоліків металевих форм слід зазначити головний: часто випічка прилипала, пристаючи тістом до дна і стінок форми, через що при вийманні з них кекси ламалися, а це дуже прикро і неприємно для господині. До того ж поламану випічку на стіл не поставиш. Досвідчені господині вистилали такі форми спеціальним папером для випічки, посипали дно борошном або змащували дно і стінки алюмінієвих форм маслом, але й ці методи не завжди допомагали. Ще одним недоліком металевих форм є їх очищення і миття, адже для того, щоб заповнити наступну партію випічки тістом формочки слід вимити і висушити, а це час.
Силіконові форми не мають недоліків вищеописаних старих форм і форм для випічки в духовці, тому вони і стали такими популярними у господинь всього світу.
Переваги силіконових форм для випічки
Слід виділити такі переваги і позитивні якості силіконових або гумових форм для випічки:
- Еластичність, завдяки чому силіконові формочки не втрачають свою форму навіть, якщо вони були деформовані в процесі транспортування або зберігання, швидко відновлюючи свій початковий вигляд.
- До них не прилипає ніяке тісто.
- Гумові формочки з медичного силікону екологічно чисті і нешкідливі для людини і природи (запитуйте при покупці у продавця відповідні сертифікати якості на силіконові вироби). До речі, медичний силікон може витримати температуру в духовці до 250 °C. Такий матеріал нейтральний по відношенню до різних харчових продуктів, нетоксичний, не пахне, також він не розчиняється в жирах і кислотах.
- Доглядати за силіконовими формочками дуже легко і просто — при митті їх потрібно всього лише протерти вологою чистою і м'якою ганчіркою.
- При першому використанні силіконових форм: перед першим застосуванням нові силіконові вироби для випічки досить буде просто вимити в теплій мильній воді, потім протерти насухо чистим рушником.
- Перед закладанням першого тісту потрібно змастити в перший раз формочки рослинним маслом, але тільки перший раз. Після першого запікання формочки вже більше нічим змащувати не потрібно буде.
- Перед закладанням наступної партії досить протерти використану форму чистою паперовою серветкою і можна знову заповнювати її тістом.
- Дуже великий вибір розмірів і видів силіконових форм у вигляді сердечок, ведмедиків, класичних форм кексів і кексиків, квіток, різних геометричних форм, листочків і іншого.
- До речі, в силіконових формах можна зберігати харчові продукти в холодильнику, в тому числі і в морозильній камері. Мінусова температура морозилки не зіпсує форми.
Недоліки силіконових форм для випічки
Але все має 2 сторони, навіть медалі. Гумові формочки володіють недоліками, якщо знати які, можна більш дбайливо з ними звертатися і продовжити навіть тим самим термін їх служби.
Серед недоліків варто виділити наступні:
- Силікон є не тільки еластичним, але і м'яким матеріалом, через що його можна розрізати або проколоти. Зберігати їх потрібно окремо від гострих предметів.
- Такі гумові вироби відносяться до жаростійких матеріалів, однак на відкритий вогонь ставити їх не можна, тому що вони просто розплавляться.
- Їдкі миючі речовини для миття таких форм не можна використовувати, тому що вони можуть пошкодити силікон.
- Перед використанням ті формочки, які зберігалися у відкритому вигляді слід помити і висушити, бо вони притягують до себе пил.
Використання силіконових форм
Як зберігати силіконові форми для випічки: зручно чисті і сухі форми складати одна в іншу і зберігати в чистому пакеті. Рекомендується зберігання в пакеті, тому що до силікону сильно прилипає пил. Можна навіть стягнути форми гумкою, якщо є така необхідність. При такому зберіганні форма не деформується, а прийме свою початкову форму відразу після зняття гумки з неї.
М'які і гнучкі силіконові гумові формочки ставити потрібно спочатку на жорстке деко (решітка не підійде для цього), а вже потім заповнювати їх тістом, тому що рідке тісто при перенесенні на деко може вилитися при деформування форми.
Заповнюються форми зазвичай на третину або максимально на 2/3 всього обсягу форми: тісто при випічці буде підніматися.
Виймати випічку потрібно разом з деко, так буде набагато зручніше.
Термін есплуатаціі силіконових форм: від 2 до 5 років.
Як вибрати силіконові форми для випічки
У продажу на даний момент є силіконові форми високої якості з медичного силікону, також можна купити і дешеві підробки, які виготовляються з промислового силікону. До того ж при виготовленні можуть використовуватися дешеві яскраві барвники, які можуть бути навіть небезпечними для здоров'я. Якісні силіконові форми відомих фірм мають зазвичай приємні пастельні спокійні тони. Звичайно, і дорогі за ціною, і недорогі силіконові форми для випічки потрібно перевіряти на наявність сертифікатів якості.
Слід при покупці вимагати у продавця сертифікат відповідності продукції. Висока ціна ніяк не є запорукою і доказом високої якості продукції будь-якого типу, виду, характеру і призначення.
Гарного вибору і смачної випічки!
