Щоб правильно вибрати кухонний посуд, потрібно знати фізичні властивості всіх матеріалів, з яких виготовляється сучасний посуд.
Домашнє начиння для приготування їжі може бути найрізноманітнішим, розглянемо найпопулярніші матеріали, з яких виробляється кухонний посуд в наші дні, а також деякі питання на тему Як вибрати кухонний посуд?
Види кухонного посуду за матеріалами виготовлення
Залежно від матеріалу, з якого виготовляється той чи інший посуд, можна виділити окремі види або типи кухонного посуду.
Чавунний посуд дуже важкий, але дуже популярний в наші дні. Втім, він була популярним ще й у наших дідусів і бабусь. Такий глазурований зовні посуд є модним і екологічним, адже створюється він з екологічно чистого матеріалу. Чудово підходить для приготування різних страв, але чавун не любить контрасту температур, це слід враховувати. Також глазурований чавунний посуд не можна мити в посудомийній машині.
Порцеляновий посуд може бути представлений не тільки чайними або кавовими сервізами, з порцеляни також роблять різні форми для запікання. Фарфор витримує контраст температур чудово, такий посуд можна використовувати в мікрохвильовій печі і духовці, можна мити в посудомийній машині, але він дуже крихкий, тому при падінні легко розбивається.
Керамічний посуд може бути виготовлений виробником з кераміки і фаянсу (глини по суті). Використовується він для випічки. Дуже популярні в наші дні жаростійкі каструлі і сковорідки. На відкритий вогонь такий посуд ставити не можна, а ось в духовці зазвичай можна використовувати. Правда, є спеціальні керамічні каструлі, які підійдуть для використання на плиті, читайте уважно інструкції по застосуванню будь-якого посуду. Кераміка може не витримати перепадів температур, про це слід пам'ятати. Також слід врахувати, що глиняні вироби чудово вбирають різні запахи.
Посуд з жароміцного скла прекрасний для використання в мікрохвильовій печі. Подібне вогнетривке скло дуже міцне, але такий посуд не можна використовувати на плиті без розсікача (металевої пластинки, яка розсікає полум'я вогню). Спочатку потрібно поставити розсікач на плиту, а вже на нього таку каструльку. У посуді з жароміцного скла страва не пригорає і досить тривалий час остигає. Такий посуд не любить різких перепадів температур.
Посуд з нержавіючої сталі дуже популярний. Бажано вибирати хірургічну сталь (марка 304 по AISI), яка є більш якісною. Також рекомендується вибирати моделі без нікелю. Такий посуд зі сталевими ручками можна використовувати для запікання в духовці, придатний він і для миття в посудомийній машині.
Силіконові форми для запікання стають популярнішими з кожним роком, в них випічка не пригорає до дна і не прилипає до нього, готова страва легко виймається, а формочка миється просто в теплій воді. Силіконові форми можна мити в посудомийній машині, вони чудово витримують перепади температур. Такі вироби не можна дряпати ні ножем, ні абразивної губкою. Термін використання зазвичай становить від 2 до 5 років, після чого її потрібно утилізувати (викинути). Вибирати краще формочки з медичного силікону і питати у продавця сертифікати якості продукції, щоб не підсунули неякісний силікон.
Металевий посуд з антипригарним покриттям також є дуже популярним кухонним начинням в наш час. Зазвичай це посуд з тефлоновим покриттям, про шкоду якого можна часто почути від знайомих або прочитати в інтернеті. У такому посуді не рекомендується готувати кислі страви і зберігати їжу. Також слід його відразу викинути, якщо тефлонове покриття було пошкоджено, навіть якщо на ньому з'явилася всього одна подряпина. До речі, не всі антипригарні покриття тефлонові.
Металевий емальований посуд виготовляється зі сталі або алюмінію, який покривається зверху шаром емалі. Звичайно ж, краще купувати сталевий емальований посуд. А ось при появі першого ж відколу, його доведеться викинути, тому що метал буде окислюватися і готувати в ньому вже не можна. Запобігти відколам можна, використовуючи посуд за всіма правилами експлуатації: ставити на відповідну за розмірами конфорку, дно каструлі завжди при приготуванні має бути повністю покрито водою або жиром. Емальований посуд боїться різких перепадів температур, що може також привести до відколів емалі.
У будь-якому випадку обов'язково:
- Перед використанням читайте уважно інструкції по застосуванню і догляду будь-якого кухонного посуду (як за ним доглядати, де саме його можна використовувати, як ним правильно користуватися і т.п.).
- Запитуйте у продавця сертифікати якості продукції перед покупкою.
- Детально оглядайте посуд на відсутність дефектів і браку.
