Виберіть свою мову

Виявляється, сковорідка — це не так просто як здається на перший погляд. І якщо вибирати для себе таке кухонне начиння, слід дізнатися які основні види сковорідок бувають, для чого вони призначені (для яких саме страв), чим відрізняються один від одного. Знаючи яка для чого потрібна, і знаючи свої смакові переваги в їжі, вибір зробити буде набагато легше.

Ще зовсім недавно, якихось 20-30 років тому у нас не було стільки вибору і різноманітності в посуді і різному кухонному приладді, зате зараз можна заплутатися і навіть розгубитися при виборі самого відповідного варіанту.

Основні види сковорідок

Сковорода класична або універсальна повинна бути на кухні в кожної господині: для смаження млинців (при відсутності млинцевої) на масницю, картоплі на салі і всього іншого, що бажає душа смаженого або навіть тушкованого. Більшість домашніх страв готується все-таки саме на ній. Кожна господиня чи господар вибирають для себе ідеальну універсальну сковорідку індивідуально: за матеріалом, висотою стінок і розміром (діаметром). Традиційна модель має круглу форму і зручну знімну або незнімну ручку.

Сталева сковорода

Млинцева сковорода призначена для приготування млинців (як зрозуміло з її назви). Крім млинців, в ній дуже зручно готувати млинчики, оладки, омлети, деруни та інші аналогічні страви. Її відмітні ознаки — плоске дно і низькі борти. Для любителів млинців і оладок вона просто незамінна і буде прекрасним подарунком на будь-яке свято. З'явившись відносно недавно, вона стала дуже популярною, особливо на весняні свята в якості подарунка на 8 Березня або День Матері.

Форма для печива «Гриби і горіхи»

Сковорідки для печива, напевно, всі пам'ятають з дитинства. Складаються такі форми з двох частин, в одну частину в виїмки (у вигляді мушлей, горішків, грибочків, сердечок та іншого подібного) закладається тісто для печива, після чого форма закривається зверху другою її частиною і печиво випікається на плиті з двох сторін до готовності. Такі форми-сковорідки також можуть бути двох основних видів: без начинки усередині і з порожніми формами всередині для заповнення начинкою (найчастіше у вигляді вареного згущеного молока з вершковим маслом і волоськими горіхами).

Сковорода гриль найчастіше має квадратну форму і ребристе дно. Саме така структура дна забезпечує мінімальне споживання масла (так як площа зіткнення продуктів з маслом на дні істотно скорочена), що робить страву в результаті не такою шкідливою як приготовану на звичайній сковороді. На грилі можна приготувати і м'ясо, і рибу, і овочі. Варто зазначити, що окремо існують моделі спеціально для приготування на відкритому вогні (багатті або мангалі), що дуже зручно при поїздці на природу.

Сотейник — це щось середнє між сковородою і каструлею. По суті це сковорідка з високими бортами і дещо товстими стінками і дном, яка ідеально підходить для приготування соусів і тушкування різних страв. Рифлене дно захистить посуд від пригорання. Товсті стінки зі зручною кришкою рівномірно підтримують тепло всередині.

Сковорода вок — це є казанок з глибоким дном невеликого діаметру і високими тонкими стінками, які розширюються від низу до верху виробу. Часто має ручки (у вигляді так званих «вушок») з двох сторін. Дно виробу дуже швидко нагрівається. Застосовується для обсмажування і тушкування страв. Кришка опукла, може продаватися в комплекті з решіткою для викладання на неї приготованих продуктів. У таких сковорідках потрібно постійно перемішувати їжу, щоб вона не пригоріла, так як стінки тонкі і дно прогрівається сильніше їх.

Сковорода для риби чудово підходить для приготування риби, для чого вона і призначена. Вона має ідеальну форму для цієї мети — овальну або прямокутну, що дозволяє успішно зажарювати рибку цілком. У круглій сковороді зробити це проблематично, як всі знають, тому що або риба не влазить туди повністю, або ж з боків залишається занадто багато вільного місця, тому доводиться смажити рибку шматочками.

Вище перераховані тільки основні і найпоширеніші види сковорідок, які використовуються в тій чи іншій мірі в побуті. При наявності великої кухні і засобів можна закупитися всіма необхідними різновидами. При відсутності таких можливостей цілком можна впоратися і з однієї підходящою під особисті потреби сковорідкою.

При виборі слід уточнити в інструкції до обраної сковороді на який саме плиті її можна використовувати, адже різновидів плит зараз досить багато. Інструкцію з експлуатації від виробника того чи іншого товару завжди слід читати, щоб правильно використовувати виріб за призначенням і правильно за ним доглядати і зберігати.