Нещодавно у продуктовому магазині з'явилося кисловершкове масло. Звичне солодковершкове було на полицях здебільшого і заповнювало практично весь асортимент. Для мене раніше було просто вершкове масло, і його різновиди мені відомі не були, але як виявляється воно буває різним. Коли масло обох видів було за акцією, тобто, за знижкою, було вирішено купити обидва варіанти і розібратися в чому ж відмінності.
Дві пачки масла були куплені і розпочато так зване індивідуальне тестування за смаком, кольором, ароматом та складом, щоб зрозуміти для себе в чому ж різниця. Отже, якими можуть бути відмінності кисловершкового масла від солодковершкового за складом, смаком та ароматом?
Солодковершкове та кисловершкове масло
Для початку звернемося до гугл. Вікіпедія каже чим відрізняються між собою ці два продукти. Солодковершкове масло виготовляється з пастеризованих свіжих вершків, а кисловершкове виготовляється з пастеризованих вершків, які сквашуються молочнокислими заквасками. Завдяки саме цим закваскам, масло набуває особливого смаку і аромату.
Склад солодковершкового масла 82% жиру: вершки з коров'ячого молока пастеризовані. Дані з етикетки, купленого в магазині продукту.
Склад кисловершкового масла 82% жиру: вершки з коров'ячого молока пастеризовані, культури молочнокислих бактерій. Дані з етикетки, купленого в магазині продукту.
Відмінностей за смаком виявлено не було — і те, і те має практично однаковий смак (на смак побутового споживача). Можливо, деякі відмінності у смаку і є, але вони не такі суттєві та відчутні. Загалом обидва види масла звичайні на смак та аромат, смачні. У кожного свій смак, тому кожен може вибрати улюблене масло, те, яке більше сподобається.
