Виберіть свою мову

Поєднання напоїв і страв

Накриваючи на стіл, слід врахувати, що не всі напої підходять до деяких страв. Можна, звичайно, при бажанні поєднувати напої та страви як душа забажає, але все-таки слід знати правила поєднання страв і напоїв. Отже, як же правильно підібрати алкогольні напої до різних страв, щоб все було смачно і гармонічно.

Як підібрати напої та страви

Вважається, що горіхи і салати з оцтовими заправками можуть спотворити смак білого або сухого вина, тому подавати їх на стіл до даних напоїв не рекомендується.

Молоде червоне вино з низьким рівнем вмісту в собі таніну підоходить до морської риби (лосось, тунець).

Червоні напівсухі і сухі вина підходять до наступних страв:

  • страв з домашньої птиці і дичини;
  • плову, шашликів і інших гарячих м'ясних страв;
  • біфштексу, котлетам, філе, відбивних;
  • смаженої яловичині, свинини, баранині та телятини.

Білі напівсухі і сухі вина правильно буде поєднувати з наступними стравами:

  • гарячими рибними стравами з різними соусами, крім соусів з червоним вином;
  • мідіями, устрицями, креветками;
  • овочевими стравами (з квасолі, відвареної цвітної капусти, спаржі);
  • фаршированим овочам;
  • грибними стравами.

Напівсолодкі білі вина відмінно підходять до наступних страв:

  • страв з домашньої птиці;
  • страв з зеленого горошку і кольорової капусти;
  • різних сирів;
  • фаршированих і запечених овочів;
  • страв з грибів.

Такі напої, як херес, мадера підходять до страв з домашньої птиці і дичини.

Портвейн відмінно поєднується зі стравами з домашньої птиці і шоколадним тортом.

Ігристе біле вино оптимально підходить до салатів з креветками і страв із сьомги.

Шампанське сухе і напівсухе відмінно поєднується з такими стравами:

  • устриці, креветки і мідії;
  • салати з крабами або омарами;
  • страви з домашньої птиці і дичини;
  • гострі м'ясні страви;
  • сири;
  • салати з м'ясом птиці;
  • солодка горіхова випічка.

Солодкі сорти шампанського, наприклад, солодке і напівсолодке шампанське, підходять відмінно до наступних продуктів:

  • негострих сортів сиру;
  • кондитерських виробів;
  • фруктів;
  • морозива (в тому числі і пломбіру);
  • різних видів горіхів (фісташок, мигдалю та ін.);
  • шоколаду.

Коньяк та бренді прекрасно підходить до таких продуктів та страв:

  • холодним рибних закусок (лососини, сьомги, балику, шпротів, чорної і червоної ікри, сардини тощо);
  • лимону;
  • фруктів;
  • кави;
  • чаю.

Напевно, самий популярний напій, а саме, горілка відмінно поєднується з нижченаведеними стравами:

  • різними закусками;
  • закусками з червоною ікрою;
  • маринованим лососем;
  • закусками з оселедця;
  • гарячими рибними стравами з різними вишуканими соусами.

Пам'ятайте, що біла і рожева скатертина поряд з красивими прозорими келихами зроблять святковий настрій і допоможуть відчути смак і вишуканість вин. Ігристі і легкі білі і червоні вина підливати потрібно частіше, але зовсім по чуть-чуть, щоб відчути смак і аромат напою. З цих же причин келихи рекомендується для вин використовувати з звуженою догори формою, щоб букет вина залишався в келиху.