Як правильно вибрати червону ікру? Для цього потрібно знати чим червона ікра відрізняється між собою.
Червона ікра — один з найулюбленіших корисних і дуже смачних делікатесів сучасності, це дуже цінний харчовий продукт.
По суті червона ікра — це ікра лососевих видів риб. До них відноситься: форель, кета, горбуша, нерка, кижуч, таймень, атлантичний лосось (сьомга).
Як вибрати ікру лососевих риб
Вибирати ікру лососевих риб слід виходячи з особистих смакових переваг, а для цього слід знати чим відрізняється червона ікра різних лососевих риб.
- Горбуша. Ікринки у горбуші маленькі, діаметром усього 3-5 мм світло-оранжевого кольору, смак ікри горбуші подобається практично всім.
- Кижуч. Діаметр ікринок кіжуча 3-4 мм бордового кольору, смак у ікринок трохи гіркуватий, на любителя.
- Форель. Ікринки у форелі діаметром 2-3 мм жовтого або яскраво-оранжевого кольорів. Смак ікри форелі солоний, багатьом до вподоби.
- Нерка. Діаметр ікринок у нерки близько 3 мм яскраво-червоних кольорів, смак у ікри трохи з гіркуватістю. Ікра нерки, як і кіжуча, на любителя.
- Кета. Ікринки у кети, в порівнянні з ікринками інших лососевих, досить великі — близько 7 мм. Ікра красивого янтарно-оранжевого кольору з червоним відливом. У кети з усіх лососевих найніжніша і смачніша ікра.
- Чавича. У чавичі ікра теж велика, як і у кети — близько 7 мм насиченого червоного кольору. На смак ікра гострувато-гіркувата.
Корисні речовини в червоній ікрі
- білки;
- кальцій;
- фосфор;
- полінасичені жирні кислоти;
- вітаміни A, D, E.
Як і всякий харчовий продукт, він має свій рівень якості. Для того, щоб купити справжню червону ікру і вдосталь насолодитися її солонуватим приємним смаком і поповнити запас вітамінів в організмі, тим самим, поліпшивши імунітет, потрібно знати ознаки якості червоної ікри.
Як правильно вибрати червону ікру
- Маркування (дата упаковки) на кришці баночки ікри повинні бути видавлений зсередини.
- У назві консерви повинні бути інформація наступного типу: ікра лососева зерниста, вид риби (горбуша, нерка, кета і т.п.), 1-й сорт.
- Жестяна банка з червоною ікрою при струшуванні не повинна булькати.
- Список інгредієнтів (склад) повинен бути наступним: ікра, сіль (не більше 6% від ваги ікри), не більше двох консервантів.
- На баночці з червоною ікрою повинна бути також інформація: адреса, наявність ГОСТу або ТУ, дата виготовлення, термін придатності.
- На баночці з ікрою повинен бути вказаний виробник і імпортер з перекладом на українську мову.
Червона ікра повинна бути
- Ікринки повинні бути цільні і нем'яті, всі одного кольору.
- Ніяких сторонніх включень в червоній ікрі бути не повинно.
- Консистенція червоної ікри не повинна бути рідкою.
- Оболонка ікринок повинна бути середнього рівня щільності.
Ознаки штучної червоної ікри
- При надкущуванні ікринок, вони прилипають до зубів.
- Дуже низька ціна.
- Ідеально круглі за формою ікринки без очок зародків.
- Різкий оселедцевий запах.
Правила зберігання червоної ікри
Зберігати червону ікру в холодильнику можна, заборонено лише зберігання в морозильній камері (в морозилці).
Як, скільки, де і при якій температурі зберігати відкриту баночку, читайте на етикетці.
Червону ікру потрібно їсти в міру — всього 2-3 бутерброда на застілля.
Гарного вибору!
